4月20日，日本“國家緊急事態”宣佈不過半個月的時間，本應是宅家防疫的一天，東京歌舞伎座對面的人行道上卻出現了冒雨排隊的人龍。
儘管大多數人都自覺戴上了口罩並且隔了至少半米的距離，但是在特殊時期這樣的聚集總會讓人提心吊膽。
原來這天是“木挽町辨松”，這家擁有150年曆史的便當老鋪營業的最後一天。
這家百年老店位於銀座的歌舞伎座附近，從明治元年開始營業至今，深受歷代歌舞伎演員和來看演出的觀眾的喜愛。這裡出品的便當被歷代文人墨客、社會上流人士譽為“風雅品”。
（店內著名的懷石便當 來源：日推）
可惜近年來由於設備老化、後繼無人等緣故，“辨松”原本打算在今年春天轉讓給對面的歌舞伎座。
由於新冠疫情，歌舞伎座的公演相繼延期，因而轉讓前景遙遙無期，萬般無奈之下只能決定停業。
（閉店啟事 來源：日推）
4月20日是這家跨越了一個世紀的老店的最後一天，一早準備好的400個便當在中午之前就賣完，不過店鋪一直堅持營業到關門時間，還有很多老顧客專門而來。
一名70多歲的女性感慨道：“我來歌舞伎座看看演出已經有30多年了，每次都會來這裡買便當吃。雖然就這樣倒閉了，我以後會感到很寂寞，但還是很想說‘謝謝您這麼長時間的關照。’”
不少老顧客嘆息道：“這是擁有150年的傳統，但因為新冠疫情的影響而中斷了，真是太悲哀了。”
到了下午5點，店長和幾名員工並排站在店門口，朝著歌舞伎座深深地鞠躬，送走一個時代，為150年的歷史劃下了句號。
（圖源sanspo.com，撮影・今野顕）
01 “我最愛去的餐廳，
昨天是它的最後一天。”
像“辨松”這樣無法熬過、黯然倒閉的命運，也發生在山行縣的丸八やたら漬身上。
（丸八やたら漬）
丸八やたら漬，創立於明治時期，如今已有135年的歷史，專門售賣日本傳統漬物。由於近年來日本市場漬物需求低迷，再加上今年新冠疫情的影響，營業額慘淡，店家決定於5月末關閉店鋪，6月末正式停業。而店鋪本身就是一棟國家有形文化財產的建築，也將出售給東京的公寓經營。
受新冠疫情影響，日本餐飲行業遭受重創，日本不同地區的餐飲老店都面倒閉、破產的困境。根據帝國數據銀行統計，80%的餐飲店家以上受到負面影響，因新冠疫情而導致的破產達到了12家。
這次新冠疫情帶來的經濟影響是難以估量的。有的店家挺過了上世紀90年代的泡沫經濟，卻未能熬過這次新冠疫情。比如位於吉祥寺的法國餐廳“芙葉亭”。
（芙葉亭）
位於吉祥寺井之頭公園附近的“芙葉亭”創立於1988年，環境優雅，人氣爆棚，被譽為“最難預約的餐廳”，曾經在日本泡沫經濟時期創造了一段“昭和神話”。
在不景氣的泡沫時期，日本人依然鍾愛到這裡就餐，慶祝畢業、就業、進行求婚、家庭聚餐等等。除了菜品上乘，也得益於店家與歷代的客人建立的深厚情感羈絆，是一代代日本人的回憶之地。
惋惜的是由於受到新冠疫情的影響，今年春天“芙葉亭”相繼取消了歡送會和各式慶祝會，接連收到取消預約的電話，店長坦言“感到十分恐懼”。
考慮到現在店內共有7名工作人員，工資、食材費用、電費等等，合計每月就需支出800萬日元。入不敷出實在撐不下去，只能黯然倒閉。
“昭和神話”破滅，一代人的回憶之地就此消失。
02 “極為嚴峻”的經濟現狀，
早已開始的老店倒閉潮
4月27日，日本財務省發佈《日本4月經濟形勢報告》，指出受到新冠疫情影響，日本經濟出現停滯現象。日本時隔7年6個月對整體經濟形勢做出了“下調”的預測：“日本經濟正在急速下降，而且處於極為嚴峻的狀況”。
“極為嚴峻”的表達還是第一次。
截止到4月22日，受到新冠疫情影響而倒閉的日本企業共有81家（法律清算49家，停業32家），負債總額為568億8200萬日元，其中包括一些知名的日本百年老店。
適者生存、不適者淘汰，經濟市場就是這般殘酷和現實，疫情之下更是如此。
對於那些本身就有繼承困難的百年老店、或是本身每月開銷龐大的老店而言，面對新冠疫情造成的無人問津，更是雪上加霜，最後只能黯然倒閉。
2月29日，日本老字號旅館“富士見莊”因疫情影響正式宣佈破產，這是日本首家因新冠疫情倒閉的老店。
“富士見莊”創立於1956年，近年來以接待中國團隊遊客為主，每月房間一直都是滿房的狀態。由於新冠疫情，遊客銳減，3月初這家昭和時期的旅館正式向名古屋地方法院申請破產。
無獨有偶，百年旅館“割烹旅館”最近宣佈倒閉，現已進入破產清算環節，這是鹿兒島第一家因為疫情影響而倒閉的百年老店。
“割烹旅館”成立於1886年（明治19年），受新冠疫情影響，加之近年來受到周邊連鎖酒店的競爭衝擊，商業環境的嚴峻，營業額已經急速下降，無奈之下只能選擇破產。
とみや旅館，位於美方郡新溫泉町湯，是湯村溫泉的老牌旅館，創立於1953年，昭和28年，3月31日正式申請破產。
ラビアンローゼ，為靜岡縣經營結婚禮堂、舉辦婚禮慶典的企業，創立於1981年。受到新冠疫情影響，目前共負債33億日元，目前申請民事再生，破產保護。
事實上，在新冠疫情之前，日本百年老店倒閉潮早就開始。
據帝國數據銀行調查，從2018年開始日本就出現大量的老店倒閉潮。僅在2018年，365天內竟有465家老店倒閉，平均每天超過一家百年老店倒閉，倒閉數量已達21世紀最高，超越金融危機和311地震。
導致老店倒閉潮的原因相當複雜，新時代帶來眾多全新的市場和法則的變化，不過大致主要為日本少子化、高齡化、適齡勞動人口的缺乏和日本整體經濟的長期低迷。
到了2025年，超過70歲的中小企業主將會達到約245萬人，其中高達半數都還沒有確定接班人。比如前文所言，擁有150歷史的“木挽町辨松”倒閉的原因之一就是後繼無人。
而從至今為止的新冠疫情關聯的破產來看，多數都是以前就陷入業績不佳抑或資金週轉困難的老店，無法忍受突如其來、急劇的環境變化，而放棄繼續經營。
與2008年金融危機不同，如果新冠疫情的影響持續擴大，將會波及各行各業，從而對企業造成相當大的負擔。
03 絕地自救，絕處逢生
在如此嚴峻的狀態下，有的店家選擇擁抱新方式，各出奇招、絕地自救。比如青森縣這家“福家”溫泉，就聯手快遞公司，推出“送溫泉上門”服務。
3月原本是日本傳統歡送會的旺季，可惜由於新冠疫情，歡送會的訂單全部都被取消，因此“福家”在一個月之內損失了接近一千萬日元。眼看店內還有一眾員工等著工資來養家餬口，店內的各種措施都需資金維持運轉，一名年輕員工提出建議：“不如學學外賣，我們提供溫泉外送服務，讓無法出門的客人在家就能泡溫泉！”
於是在4月1日的這一天，“Boring Bathters”（消除無聊幫手）服務正式上線，很快“福家”就收到了附近居民的訂單。
“福家”將來自地下1000米的52度溫泉水，裝入配送專用的水箱。抵達客人的家中，配送人員會拿專用管子將溫泉水引入浴缸中，這樣泉水的溫度會恰到好處。
每次外送服務收取2000日元，儘管無法完全彌補經濟損失，但能讓顧客享受在家泡溫泉的感覺，從而緩解無法出門的壓力，這對“福家”而言是最大的榮幸，也是他們處於困境的一種自救方式。
此外，受之社會、回饋社會，解決人們的燃眉之急，也是一種極好的自救方式。
夏普創立於1912年，憑藉一塊液晶顯示屏構建了一個時代。近年來卻因為大型投資的失敗、管理層的“無所作為”，而陷入經營困境。
如今作為最好的顯示屏公司，夏普開始量產口罩，每天產50萬個，解決龐大的口罩缺口。皆因其屏幕生產車間屬於無菌的環境非常適合口罩的生產。
夏普原計劃從4月21日開始向大眾銷售口罩，但由於過多的集中購買，導致服務器癱瘓，於是轉為採用日本特色的抽籤方式。第一輪的抽籤在4月28號公佈，共有470萬人參與購買，結果只有4萬人抽中。其中選率比日本國民組合“嵐”演唱會門票還更加困難。
事實上，能夠靈活適應不同時代的變化、擁抱新時代也是一種自救方式，能讓百年老店安然經營。
截止2019年1月，日本國內擁有100年以上歷史的企業共有3.3259萬家，百年老店的數量依然位居全球第一。其中有7家企業的歷史更超過千年，名為“金剛組”的建築公司，已有1441年曆史，是世界上最長壽的企業。
這些能夠跨越歲月、延續百年經營的老店，全因強大的經營管理能力和教育投入，對繼任者的選拔培養、良好的社會關係培養、經營信念的秉持以及靈活適應不同時代的需求。
創業於1916年的日本海運物流SENKO GROUP，近年來決定引進機器人和AI創造事業的第二春，擁抱新科技才能生存。皆由資料流管理、商船貨車GPS應用與自動報關等系統發展，解決人力資源缺乏的問題。
SENKO擅長冷凍冷藏物流設備技術，配合機器人自動運送和AI管理，降低食材損耗率，讓海外物流事業營收比例從5%增到10%， 新技術給百年老店帶來危機，也帶來轉機。
看來在新冠疫情之下，危機同樣也是轉機，真心希望日本的百年傳統在疫情過後依然能夠煥發全新光彩。
※ 本內容為作者獨立觀點，不代表日本通立場。
- 完 -
《巖波新書精選》（8冊）
在日本被稱為“修養之書”
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涵蓋日本文化的方方面面
