□ 本報記者 李振
無論是在家施展廚藝，還是外出就餐調劑口味，“五一”假期的休閒時光享用美食是很多人的選擇。疫情期間，如何在享用美味的同時確保安全和健康？專家提醒，培養科學的就餐習慣必不可少。
“勤洗手，不洗手不要進食。”山東省疾控中心病毒所副主任醫師宋紹霞表示，疫情期間，勤洗手既是重要的個人防護手段，也是保障食品安全的重要措施。應當用流動的水、肥皂、洗手液等勤洗手，尤其是外出購物、接收外賣後，都必須徹底清潔手部。
如果選擇外出就餐，專家建議，應選擇衛生條件好的正規餐飲機構，不在無證的餐館及流動攤點就餐。就餐前，最好查看餐館日常消毒記錄等關鍵信息，選擇有防護措施、通風條件良好的場所，配合工作人員做好體溫測量、登記。儘量要做好預約，做到錯峰用餐。取餐時最好避免用手直接觸碰頻繁接觸的物體表面。付款時，儘量選擇二維碼等非直接接觸電子付款的方式，減少使用現金結算。“當前仍然不推薦大規模的聚餐，也不建議攜帶嬰幼兒外出堂食。”宋紹霞提醒。
“無論是外出還是居家，多人共同用餐的時候，都推薦分餐制，並使用公筷公勺。”山東省疾控中心病毒所副主任醫師張曉梅說，圍桌共食這種看似親密無間的就餐習慣其實隱藏健康隱患，許多經口傳播的疾病，如感染性腹瀉、幽門螺桿菌，兒童易患的手足口病等，都可以通過共同進食、共用餐具傳播，因此應培養分餐和使用公筷公勺的就餐新風尚。
對於在家自制美食的，專家提醒，應注意生熟分開燒熟煮透。“春末夏初，胃腸道疾病開始增加，生熟分開、燒熟煮透是預防這類疾病的重要措施。”張曉梅說。加工和盛放生的肉、水產品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食的分開，使用完後要及時清洗消毒。另外，野生及家畜家禽可能攜帶人畜共患病原體，儘量避免接觸活體，不自己宰殺畜禽。購買生鮮畜禽產品，建議選擇冷鮮或冷凍的。此外，隨著氣溫升高，建議食品儲存在陰涼通風處並經常檢查，防蟲、防潮、防黴。
