当前桶装水饮水习惯存在污染隐患的调查
关于桶装水和白开水争论很多年了，现在市面上的桶装水有很多牌子，有不少人倾向于用桶装水，也有部分人觉得自己烧开的水更健康，究竟哪种更健康？先给大家看一下上面这组图，这组图片来源是《现代预防医学》上发表的“当前桶装水饮水习惯存在污染隐患的调查”，很多人可能觉得图片有点难懂，大家不用着急，我们今天跟大家分析一下：
先来看三张图片的第一张
A、B、C三个样本均显示桶装水亚硝酸盐的含量在3天后迅速升高，这个时间点大家先记住。后面还会跟大家说。我们先解释一下亚硝酸盐，俗称“硝盐”，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾是一种白色不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。但是由于亚硝酸盐不会在体内蓄积，而会通过尿液排出，因此日常膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害。
这里大家不用过分紧张，亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂，只要控制在安全的范围内就不会对人体产生危害。但是大剂量的亚硝酸盐可以使血色素中的二价铁氧化为三价铁，产生大量高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携带氧的能力，使机体组织缺氧。因此亚硝酸盐是食品添加剂中食物急性中毒的物质之一。一般人体摄入0.3～0.5g的亚硝酸盐可引起中毒，超过3g则可致死。
长期大量食用含亚硝酸盐的食物有致癌的隐患，因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃，癌、肝癌和大肠癌等。
接下来再看一下第二张
三张图片的第二张是细菌总数，A、B、C三个样本均显示在3天后也迅速升高，具体是什么细菌，这里没有显示，考虑到人体中本身有一部分是正常菌群，所以我们先不分析这张图。
接下来再看一下第三张
三张图片的第三张是大肠菌群，A、B、C三个样本均显示在3天后也迅速升高，这个大肠菌群是克雷伯菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和埃希氏菌属等的统称。以“克雷伯菌属”为例子。克雷伯菌属是临床上最常见的肠杆菌科细菌，近年来，韩国、我国台湾地区、新加坡、美国等国家和地区报道了由肺炎克雷伯菌所致的化脓性肝脓肿并伴发中枢神经系统和眼部脓肿的病例，引起了感染界高度重视。此外，我国也有不少省市有肺炎克雷伯菌引起肝脓肿的病例报道，总之来者不善。
看完桶装水，我们再说一下白开水
白开水煮沸的过程也是一个消毒过程，医院里有传统的煮沸消毒法，相信这是很多人坚持自己煮水的原因。但是同样有调查显示：烧开的水储存过久，就会被细菌感染产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等。装在保温瓶里的开水变温后，细菌繁殖更快，还原的亚硝酸盐更多。
为什么会这样？
桶装饮用水一经开盖与饮水机组合使用，就将暴露于空气之中，必然会有一定量带有细菌的空气进入桶内，桶装饮用水本身没有杀菌作用，水质便会受到细菌污染。一些用户一桶水要喝上一、二周或更长时间，水质口感变差，有的甚至在水桶内壁长出绿藻。这便会造成桶装饮用水的污染。白开水一样的道理。
因此建议：
1、一般桶装饮用水在开盖后应在尽短时间内用完，一时饮用不完的水，放置1周以上时，最好烧开后饮用。
2、家庭用饮水机应每2周进行一次清洗消毒。
3、饮水机应放置于避光处，避免阳光直晒，并保持周围环境整洁，以减少桶内绿藻生成的机会。
4、喜欢烧白开水的人，不少家里都会有盛水的凉瓶，里面的凉白开水可以随时喝。但是，这种方便可能带来健康隐患。如果凉白开水当天没有喝完，一定要倒掉。这是因为，久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。所以，开水最好当天喝完。
5、长期只喝白开水不喝桶装水，没有对错之分，但无论是烧开的白开水还是桶装水，超过3天之后就不宜饮用。
今天讨论话题：你喜欢喝什么水？
