廚房
是飯店、餐廳的一個重要場所
油煙管道
是一種淨化廚房環境的廚房電器
油煙管道上的油垢
卻常常被忽略……
餐飲店開業3年以來
廚房油煙管道從未清洗
油垢堆積嚴重
被引燃後發生火災
5月5日，
被羈押在義烏市拘留所的餐飲店老闆蔣某
對自己的疏忽懊悔不已。
4月25日，位於義烏市江東街道下王三區的一家餐飲店發生火災。義烏消防支隊緊急出動北苑中隊和江東專職隊4車28人趕赴現場，經過近40分鐘的緊急處置，成功撲滅火災。因撲救及時，事故未造成人員傷亡。
據調查，起火原因為廚房內的油煙管道油垢遇明火後燃燒引發。“我看到地下室的油煙機著火了，就馬上拿店裡的滅火器去滅火，火太大滅不了就打了119報警電話。”餐飲店老闆蔣某說，廚房內經常要油炸食物，把火星給“炸”到油煙管道里面。 再加上飯店裡使用的是柴油，火勢蔓延迅速。在問及飯店是否落實了定期清洗管道的責任時，蔣某表示，店內的油煙管道從2016年開業至今從未清洗過。
消防人士指出，飯店油煙管道內很快就會積起大量油煙汙垢，加上油多躥火，導致了火災事故的發生。
《浙江省餐飲油煙管理暫行管理辦法》第15條規定：餐飲業戶應當定期清洗維護油煙淨化設施，
大型餐飲業戶每月清洗維護次數不少於1次，中型餐飲業戶每兩個月清洗維護次數不少於1次，小型餐飲業戶每季度清洗維護次數不少於1次。油煙淨化設施運行不正常的相關部門要依法進行處罰。
因過失引發火災的違法行為，5月1日，蔣某被義烏市公安部門依法給予行政拘留十日的處罰。
家家戶戶都有油煙機，
而油煙機上的油垢常常被我們忽略。
看似不起眼的油垢，其實很危險！
它是威脅廚房安全的定時炸彈！
長期不清洗油煙機堆積的大量油垢
極易引發火災，你知道嗎？
這些禍事都是由它而起的
2015年湖北省武漢市武昌區鐵機路中鐵花園發生了一場火災，而引起火災的原因竟是家裡抽油煙機上面長期沒有清理的油垢！
2013年陝西省西安環城南路東段“成都映象”餐館著火，起火原因是由於飯店二樓廚房裡的抽油煙機殘留油垢遇到了明火，引發了火災。
2013年浙江省杭州市西湖區藍海國際時代大廈的一餐廳廚房發生火災，由於管道中油漬很重，起火後產生大量濃煙，並通過管道排到樓頂，導致出現沖天煙霧。
2009年浙江省杭州濱江區聯莊一區一小吃店廚房因油煙管道發生火災。
2009年浙江省杭州麒麟街孩兒巷口 週記飯店油煙管道起火。
2009年浙江省杭州文一路萬塘路口一家餐店油煙管道突然起火。
2006年浙江省杭州劇院裙樓餐廳油煙管道起火。
廚房煙道起火事件頻發，通過對這些事故的分析可見，導致煙道火災的主要原因包括廚房人員操作不符合規程、餐飲單位為節省成本未定期對油煙道進行清洗，以及個別排油煙設施清理公司責任心和專業性不強，煙道清理不規範、不徹底等。
油煙道該多久清洗一次呢？
國家法律法規是如何規定的？
GA 654-2006《人員密集場所消防安全管理》
7.9.2.7 旅館、餐飲場所、醫院、學校等廚房的煙道應至少每季度清洗一次；
消防蜀黍建議，設有廚房的場所，每個季度要徹底清洗一次油煙管道，如果油煙較多應縮短週期，及時清除油垢及其他髒物等火災隱患，清洗時一定要找專業煙道清洗公司徹底清洗。一旦發生火情，要及時有效撲救，可以避免災情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間要配備必要的滅火設備。
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