1.泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有鹹鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋（當地又稱背柳肉）
2.折耳根炒臘肉
折耳根炒臘肉是貴州的名菜，是大眾家庭的開胃菜。具有爽口的特點。是貴州人們很喜歡的一道家常菜，算是貴州十大特色菜榜單裡小編最不敢嘗試的一道菜。
3.辣子雞
沒想到這也是貴州菜吧，小編也一直以為是川菜。吃辣子雞的樂趣莫過於是在辣椒裡找雞肉了，這道菜可以存放較長的時間，涼了吃也很美味。
4.糟辣脆皮魚
這裡的糟辣指的是糟辣椒，味道很鹹鮮，很開胃，與魚一燉煮，可以去除魚的魚腥味，是一道獨具風味的地方名菜。
5.八寶甲魚
八寶飯蓋上甲魚一起蒸，這就是貴州的特色美食八寶甲魚。甲魚很軟爛，八寶味很濃郁，味道鮮美，有美容、排毒的功效。
6.酸湯魚
貴州的酸湯魚有很多種，每個地區都有不同的做法，但是最出名的要數凱里酸湯魚了。魚肉很嫩，湯鮮辣酸香，沁人心脾。
7.紅油米豆腐
這是用大米和黃豆做的豆腐，顏色微黃，帶著米香和豆香。因為每家飯店的紅油配方不同，所以你在貴州可以吃到許多不同味道的米豆腐。
8.狀元蹄
狀元蹄是貴州青巖的一道特色菜，在青巖還有一句俗語“遊青巖古地，品青巖美蹄”。可見狀元蹄的美味，去到貴州青巖的遊客一定要嚐嚐。
9.雞絲手撕手指菜
這道菜從造型到味道都非常特別，吃的時候需要把雞絲和下面的菜絲拌在一起，味道脆爽十足。
10.雞蛋碰石頭
雞蛋碰石頭這道菜就是貴州人創意的體現，把石頭燒熱，然後直接把蛋液淋上去，藉助石頭的溫度燙熟雞蛋。這樣做出的雞蛋鮮嫩不老，香氣四溢。
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