如今市面上新鮮的蒜薹已經上市，之前超市一斤7元左右，如今蒜薹大量上市，價格在3元左右。面對疫情，今年邳州的大蒜會何去何從呢？
邳州大蒜有什麼特點呢？邳州被稱為“大蒜之鄉”，這裡因種植大蒜而出名。
大蒜主產區主要在以宿羊山鎮為首，泇口鄉，車伕山鎮、趙墩、議堂和新河等鎮都有種植，其他鎮都是零散種植。這些地方有明顯的特徵就是沿著京杭大運河分佈，水資源非常豐富。這些地區大部分為黃泛沙土平原半溼潤暖溫帶季風氣候，日照和雨量充足，年平均氣溫13.9攝氏度，降雨量903.6毫米，水土潮溼，為農作物的生產提供了充足的資源，特別有利於大蒜的生長。
邳州大蒜的主要特點有蒜頭大、皮色白、肉質脆、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲運、商品性佳等特點，被譽為白蒜中的上品。邳州大蒜種植開始於漢代，盛行於元、明、清，至今已有2000年之久 。現在邳州的大蒜常年種植面積有60萬畝，年產量達到70多萬噸。2008年底，國家質檢總局正式批准對"邳州白蒜"實施地理標誌產品保護。
為什麼大蒜被稱為“蒜你狠”
從大蒜最近10多年的行情來看，在市場經濟下作用下，大蒜價格也有明顯的週期性波動。基本上3年一個波段，6年一個大循環，這個現象被稱為“蒜週期”。
比如2018年時，整體上大蒜擴產，光邳州地區的種植面積就超過了800萬畝，導致2018年大蒜價格跌入谷底。蒜薹滯留在地裡，由於沒有收購，很多農民直接扔到溝裡。一般的成品大蒜頭也就5毛錢一斤左右，導致蒜農血本無歸。
大蒜種植要比一般經濟作物麻煩，秋季就要把種蒜分瓣，選取壯實的蒜瓣，根盤向下，尖頭向上，種植在土地裡，復土要約一個蒜瓣的高度，然後澆水施肥。期間還需要施肥幾次。大蒜成熟更費人工，起蒜、淨蒜、曬蒜、還要再淨蒜。一般價格低於1.5元一斤，農民要虧錢。
同樣，由於2018年大蒜市場的低迷，導致2019年邳州大蒜種植面積過小，減少了600萬畝左右，產量的減少，大蒜的價格跟著上去。
在邳州，很多生意人都和大蒜打上了交道。也有因為蒜起家，也有因為蒜而傾家蕩產。市場行情看不透，很多人會根據自己的經驗和膽量願意搏一把。大蒜剛剛下來，就開始把大蒜放入冷庫囤蒜，就是為了過年前後，是大蒜的空檔期賣出高價。並不是每一年都會按照市場規律來，大蒜市場起伏不定，是把殺人不見血的刀，因此大蒜被稱為“蒜你狠 ”。多少邳州人，因為大蒜走上人生的巔峰，也有因為失敗走下了神壇。
如今“蒜文化”成為了邳州人民必唸的“經”，大蒜成為邳州的支柱產業，一半的邳州人無形中要和它打交道。邳州政府也多次組織“大蒜節”，讓很多外賓來參觀和了解邳州的大蒜文化，讓農民增收，邳州大蒜的影響力，甚至也曾上過央視。
