春天是很多新鮮的蔬菜上市的時候，
今天要給大家推薦的是蘆筍。
顏色碧綠的蘆筍，
看起來非常喜人。
蘆筍作為粵菜中比較常見的時令蔬菜，
今天，杜振興要用蘆筍
來搭配牛肉，蘆筍鮮嫩，牛肉香滑，
這樣的一道蘆筍炒牛肉 ，
屬於比較家常的粵菜，美味又營養。
蘆筍切成三到四釐米的段，
下面雪花牛肉改刀，切牛肉的時候與牛肉的纖維頂刀切，大約切成兩到三釐米的厚片。
加鹽，糖，溼澱粉醃製十分鐘。
切好的蘆筍先焯一下水，
牛肉要入鍋煎至六到八成熟。
接下來就要開始炒制了，
小圓蔥切成一毫米左右的片爆鍋，
加入牛肉，蘆筍輕輕翻炒，
加鹽調味，這道好吃又營養的
蘆筍炒牛肉就可以出鍋啦。
蘆筍的翠綠，牛肉的淡紅色，色彩很漂亮，而且也是非常適合老人、 小孩進行食補的特色菜。
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