菜花芯1
首先明確一個概念，提到白茶，茶友們大多有兩個認知，一個是指的安吉白茶，安吉白茶屬綠茶類，採用“白葉一號”的茶樹鮮葉為原料，按綠茶加工原理製成，由於安吉白茶自身的品質特性，所以取名為“白茶”，實則是綠茶，所以您提問與綠茶的區別就不在討論範圍。另一個是福建的白茶，主要有福建政和縣和福鼎市兩個主產區，白茶為福建的特產，基本工藝是攤青、萎凋、焙火、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。福建白茶外形芽毫完整，滿身披毫，口感甘醇爽滑，最主要特點在於它的鮮、嫩、清香。白茶屬於輕微發酵茶，因其加工工藝的特殊性，最大程度保存了茶葉原有的營養物質。
而綠茶是沒有歷經發醇的茶，只經採摘、茶葉殺青、揉捻、乾燥等加工工藝而製作的茶葉。總得來說，綠茶的加工工藝更加繁雜，而在製作全過程中也會難以避免地喪失一些營養元素。其茶氨酸、維他命A、黃酮類化合物、多糖類等成分相對而言也比白茶略微少點。所以口感上會感覺白茶更加香甜一些。尤其像我們高山區的茶，早晚溫差大，生態環境好，口感優勢就更加明顯了。
但是有一點，別看白茶的工藝相對簡單，其實越簡單的工藝，技術要求就更為嚴格，每一個環節都必須嚴格把關，時間的掌握，火候的掌握至關重要，天氣的好壞，空氣溫度溼度等等都是會影響到茶葉的品質，只有工藝到位了，才能製作出一杯上好的白茶，這也是近幾年白茶價格水漲船高的原因之一。
憶杯印象茶寶哥
七大茶類
各具其美
各取所需
尚茶居
所謂仁者見仁智者見智，一方水土養育一方人，你的家鄉產的茶永遠是最適合的。你在這一方土地出生、成長、工作與生活，你就得喝這地方的水，就得喝這地方的茶，用嶗山水泡嶗山茶和用嶗山水泡武夷山茶完全兩個味道，白茶亦是如此。
分享到:
