山东人喜欢吃面食，尤其是馒头，包子，面条等面食，去年农村婆婆种的豆角大丰收，多的吃不完，放在冰箱冷冻内储存着，今天厨娘用这些冻豆角，和大家分享一下山东大包子的做法，皮薄馅香，越吃越香，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：
豆角，面粉，酵母，五花肉，葱 ，姜，料酒，生抽，盐，香油，豆瓣酱，食用油。
具体做法步骤如下：
1.无论包包子还是蒸馒头，第一步都是发面，关于如何发面的问题，以前厨娘经常在视频或者文章里和大家分享，今天就简单的介绍一下吧，如果有不明白的可以在评论里留言，厨娘看到会第一时间回复大家！取一个盆，加入适量的面粉，加入适量的酵母，用35度以下温水调面，边加水边搅拌，搅拌至剩余少量干面粉的时候，下手揉面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者透明锅盖，放在温暖的地方发酵，面粉发酵至2倍大，扯一下又蜂窝状，面就是发开了。
2.利用发面的时间，我们可以做一下其他的准备工作。取一块五花肉，将五花肉先切成条再切成小肉丁，将切好的肉粒装入盆内，加入适量的料酒，加入适量的生抽，这个包子好吃的秘诀就是加两勺豆瓣酱，加入一勺盐，加入切好的葱末和姜末，朝一个方向搅拌均匀，搅拌均匀后，腌制30分钟。
3.今天我们包的这个豆角包子，用的豆角是去年放在冰箱里面存的，这里也和大家分享一个储存豆角的小技巧。新鲜的豆角摘下来后，洗干净，焯水后，放在冰箱冷冻里保存，这样不仅可以储存很长时间，而且吃的时候，提前从冰箱里拿出来，化冻以后还是很鲜嫩。当然，大家如果有新鲜的豆角，直接用新鲜的更好！
取适量的豆角，摘洗干净后，切成小段，肉馅腌制好以后，将切好的豆角倒进来，再加一勺盐，加适量的食用油加点香油，朝一个方向，搅拌均匀。
4.发好的面，揉一下，给面排气，面揉好以后，搓成长条，揪成小面剂。
5.取一个面剂，稍微揉制一下，按扁，擀成边缘薄，中间厚的面皮，包子皮不要擀的太薄，擀太薄蒸出来容易像死面，约0.3厘米厚度即可。
6.手里拖着包子皮，放入一些肉馅，把这个地方往上顶一下，一边捏一下，每一个都来回捏就可以了，一个麦穗包就包好啦！
7.包子二次醒发很重要，蒸锅内加适量的水，将包好的包子垫一个玉米叶，装入锅中，醒发15分钟，包子明显变大以后，盖上锅盖，开火蒸。
8.大火蒸至上蒸汽以后，改中火蒸20分钟，蒸20分钟后，关火，然后再焖2分钟以后开锅。
9.美味的豆角馅胶东大包子就做好啦！
温馨提示：
无论蒸包子还是馒头，二次醒发都很重要，切记别一包好就直接开火蒸，这样包子皮容易塌皮，像死面一样，不好吃。
这个调馅方法适用于大部分蔬菜馅包子的做法
