现在已经进入立秋季节，标志着秋天已经开始，暑去凉来，气候将由热转凉，阳气渐收，阴气渐长，大自然由生长向收藏转变。人们也要顺应四时的养生原则，适时科学地合理进行秋天进补，多食用一些新鲜瓜果蔬菜，润燥、补肺、养阴，健脾祛湿。科学摄取营养和及时调整饮食结构，利用食材的灵性，做出一些适合秋天食用的健康养生的菜肴，既可以有效补充夏季人体的消耗，又能起到秋天养生的目的。
紫甘蓝是深受人们欢迎的一种绿色蔬菜，其含丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，紫甘蓝里面还含有特殊营养物质花青素，具有很好的抗氧化的功效，具有防癌抗癌的功效，此外，紫甘蓝吃进人体肚子里后，能够起到消耗脂肪的作用，能够帮助人体的机体脂肪燃烧，从而达到既补充营养又减肥健身的效果，非常适合人们秋天进补，常吃紫甘蓝对我们身体健康非常有益。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且吃法多样，可用于生食、炒食、煮食、凉拌、配色。选择用蜂蜜、白醋、食盐和紫甘蓝进行搅拌直接生吃，不仅味道很好而且好看漂亮，还能够起到减肥的疗效。做法也非常简单方便，将紫甘蓝切丝，放到凉水里清洗干净，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜等调好调料，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀即可生吃，味道鲜美，健康养生。
当然紫甘蓝属于百搭食材，还可以和其他食材搭配，做出一些特色营养美味的菜肴。今天我用紫甘蓝和粉丝来做一道手撕紫甘蓝炒粉丝特色美食，希望大家喜欢，谢谢！
主要食材：紫甘蓝半个、粉丝1小把，青椒1个。
配料：食用油、蒜、白糖、香醋、盐、胡椒粉、蚝油适量。
做法步骤：
第一步、将整颗紫甘蓝对半切开，菜盆加入适量的清水，加点盐，半个将紫甘蓝扒开，用淡盐水充分洗净，用淡盐水清洗紫甘蓝，既可以清洗干净，又具有消毒杀菌的作用。沥干水分再用手把它撕成小块备用；用手撕出的菜断面凹凸不平，粗糙，断面增大，更有利于入味、更容易挂汁，因而更好吃。
第二步、将1小把粉丝放入碗中，加入适量的温开水浸泡一会，待粉丝泡发变软后，捞出洗净放入碗中，加点盐和少许食用油，搅拌一下备用，在粉丝中加入少许食用油，可以使炒粉丝时不粘锅，不砣入味。
第三步、将1个青椒洗净，去蒂去籽切成段，将蒜切成蒜泥，葱姜切成末，放入一小碗中，在小碗中加入生抽、蚝油、白糖、香醋、胡椒粉等搅拌均匀备用；
第四步、热锅冷油，先加入手撕紫甘蓝，大火爆炒，再加入粉丝和青椒继续大火爆炒；紫甘蓝含的水分较多，炒的时候用旺火，炒出的菜才足够香。
最后加把调好的调料料沿着锅的边缘加入，不要直接加到菜上，利用锅的高温将调料的味道炝出来，使香味散发更加均匀，菜的味道更鲜美。
这道手撕紫甘蓝炒粉丝酸爽开胃的下饭菜就做好了，食材搭配简单，做法简单快速方便。味道鲜美，健康养生，开胃又下饭，润燥、补肺、养阴，非常适合初秋时节进补，对我们身体健康非常有益，如果你也喜欢就收藏关注，做给家人吃吧！你的每一个点赞都是我做菜和分享的动力，感谢有你，谢谢！
做菜小结：
1、紫甘蓝可以生食，所以不需要焯水，也可以炒着吃，炒时要急火煽炒后迅速起锅，以防营养流失，影响口感。
2、用手撕出的菜断面凹凸不平，粗糙，断面增大，更有利于入味、更容易挂汁，因而更好吃。
3、调料沿着锅的边缘加入，不要直接加到菜上，利用锅的高温将调料的味道炝出来，使香味散发更加均匀，菜的味道更鲜美。
