紫薯、红薯都是餐桌上常见的食物，除了颜色不同，很多人都不了解它们的营养价值，它们哪个更有营养呢，又该如何食用呢？今天听小编给大家一一道来！
一、紫薯的营养
紫薯的紫缘自于丰富的花青素，因此常吃紫薯有美容养颜的功效，这也是紫薯比较受追捧的原因之一，但是紫薯甜度比较低，水分也不多，因此常用来和其它食物一起加工食用。
二、紫薯美食
给大家推荐两款比较受欢迎的紫薯美食。
紫薯蛋黄酥
1、中筋面粉加猪油和紫薯泥，揉成表面光滑的水油皮，包上保鲜膜醒30分钟备用
2、低粉加猪油揉成油酥团同样备用
3、将水油皮和油酥各分成30克左右的面团，然后像包汤圆一样，水油皮包住油酥，然后压平擀成牛舌状。
4、自下而上卷起后二次擀成牛舌头状，再次卷起，然后从中间切开，从下窝一个小洞，包入咸蛋黄，上下收口，一个漂亮形状的紫薯蛋黄酥就成形了。
5烤箱预热，调到175度，25分钟后，酥到掉渣的紫薯蛋黄酥就惊艳出炉了！
紫薯牛奶芋圆
1、紫薯去皮蒸熟后，用勺子压成紫薯泥，趁热加入木薯粉，再加些糖，揉成不软不硬的面团。
2、将面团搓成长条状，然后用刀切成2厘米左右的小块
3、坐一锅热水，水开后，将紫薯团子入锅煮至漂起就熟了，在煮的过程中，水会变成蓝黑色，是因为花青素的原因，是正常现象。
4、捞起后再放入提前准备好的凉水或者冰水中，这样紫薯芋圆会更加筋道，然后再放入纯牛奶中，紫色芋圆加上白色的牛奶，好看又好吃。
三、红薯的营养
红薯在三种中口感较甜，淀粉含量较少，因此口感绵软，所以大街上烤的多是红薯，香甜美味。红薯中含有丰富的类胡萝卜素和叶黄素，对视网膜有好处，因此多吃红薯还有益眼的功效。
四、红薯美食
给大家推荐两种烤红薯、煮红薯之外的两种红薯美食，一饭一粥，都是操作简单又美味的小食，赶紧学起来。
红薯香肠饭
1、将红薯和香肠切成小丁，可以再加些青豆和玉米或者胡萝卜丁备用
2、将食材和淘洗干净的大米，加少许的盐一起放放电饭锅中一起蒸熟便可
红薯已经和米饭溶为一体，使得米饭增添了香甜的味道，但要使米饭油润好吃，馋涎欲滴的还得是香肠。
红薯红枣小米粥
将红薯洗净去皮切块，加上红枣和淘洗干净的小米一起煮，待到30分钟左右，红薯与小米煮软糯，红枣软烂，溶在一起，就是一道非常香甜而营养的小米粥了，甜到无需加糖哦，而且这种甜吃多也不怕胖。
现在的你，知道选择吃哪种薯了吗，而且应该知道怎么吃了，二种薯都吃，营养更丰富！
