來了貴州，發現這裡的豆腐品種非常多。而且豆腐有一股非常濃郁的豆香味！隔三岔五就去買一塊回來燉著吃！今天做了一道非常下飯又簡單的肉末燉豆腐！鮮香味足。
午餐下飯菜選它，米飯吃的香噴噴的！
豆腐要買硬質一點的，這樣煎的時候不容易破！
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。加石膏是為了把液態豆漿變成固態的豆腐,對人體沒什麼危害，石膏也是一種中藥材。 用石膏做豆腐，農村是比較常見的。
其實：做豆腐用的石膏，對人體是沒有關係的，因為人體的代謝功能都很好，豆腐中主要是含有一些鈣劑。但是要適量吃哦，過量會對身體不好！
分享【肉末燉豆腐】的做法：
食材：豆腐1塊，肉末1碗，大蒜，小米辣
第一步：瘦肉切成肉末，豆腐切厚片。
大蒜，小米辣，薑末和香蔥都切碎。
第二步：鍋裡放油，放入豆腐片，小火加熱到兩面金黃。
一面煎定型後，翻面兩面來回煎。
第三步：鍋裡放油，放入肉末炒到變色後，放入大蒜和小米辣。
第四步：加入生抽，蠔油，醬油，鹽，快速翻炒出醬香味。
第五步：最後加入水煮開後，放入煎好的豆腐。
第六步：湯汁濃稠後，關火出鍋。
湯汁燉的是時候要小火慢燉，這樣湯味才能浸到豆腐裡。
青檸說：
1.豆腐一定要煎到兩面金黃，這樣豆腐煎定型後。
2.湯汁要多煮一會，這樣才能浸泡出味道。
我是“青檸食記”一個熱愛美食，每天分享2道美食製作，烹飪技巧。
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