這兩天，北京“新發地”成為新冠肺炎疫情的關注焦點。多名確診患者均有新發地接觸史，進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒……
新發地是北京最大的菜籃子，北京很多農貿市場、超市都從這裡批發食材。
很多人開始陷入各種擔心：
如果進口三文魚能被汙染了，其他買回家的蔬菜、水果、肉，會不會也有風險？
哪裡的食材還可以吃？廚房怎樣才能安全？烹調能把新冠病毒殺死嗎？
其實不用過於恐慌：
1、世界衛生組織的發文顯示：到目前，並沒有證據顯示新冠病毒會通過食物傳播。
2、即使食材可能被新冠病毒汙染，做飯時也能通過高溫烹飪殺死它們。病毒在溫度56℃狀態下30分鐘就能被殺死，而日常烹調溫度（如蒸煮燉）基本在100℃左右，炒菜的溫度會更高，完全可以殺死病毒。
如果實在還是不放心食材安全，想要防範新冠病毒，普通人可以參考世界衛生組織提出的“食品安全五要點”，在廚房可以做好這四點。
廚房檯面、案板、抹布、盤碗都要保持乾淨，其中盛放直接入口食物的碗盤和筷子更得做好清洗和消毒。
建議碗筷用完之後，及時將食物殘渣刮到垃圾桶，用熱水和洗潔精先清洗一遍，再用乾淨的流水沖洗一遍，最後消毒。
廚房餐具消毒，具體怎麼做呢？
可以沸水煮15分鐘消毒，也可以用餐具消毒液按照說明書消毒，如果用抹布擦碗，抹布也要消毒。
做飯前要先洗手，做飯過程中也要經常洗手，尤其是處理生食和熟食之間和之後，必須要洗手，另外餐前也要洗手。
洗手時，應該先用流水將手弄溼，用肥皂搓雙手至少20秒（差不多是唱兩遍生日快樂歌的時間），然後用流水沖洗雙手，再用乾淨的毛巾或紙巾擦乾手。
如果買了排骨、整隻雞，讓超市工作人員直接給剁成塊，以免回家操作飛濺的到處都是，汙染其它食物。
選好的食材放購物車時，要注意生的肉蛋、蔬果，跟熟食（比如饅頭、麵包）分開，付款後用兩個購物袋分裝。
食材買回家後，建議先沖洗一下，再放進冰箱冷藏或冷凍，這樣能沖洗掉附著在食物表面的大部分病毒。
不好清洗的食材（如西蘭花）可以掰成小朵再衝洗，肉最好用專門洗肉的盆子洗，以免沖洗時，水到處飛濺。
清洗好的食材冷藏時，生的肉、海產和禽類，應該放在熟食和即食食物下面，而且最好存放在帶蓋的盒子裡，以避免交叉汙染。
在家做飯切生食和熟食用的菜板、刀具要完全分開；盛放生食和熟食的盤子也要分開，所以建議有專門的備菜盤。
要解凍的食材放在備菜盤裡，切好還沒炒的食材也盛在備菜盤裡，炒熟的食材則用另外的消過毒的盤子盛。
容易清洗的蔬果（比如黃瓜、西紅柿、桃子、蘋果），吃之前一定流水沖洗乾淨，能去皮的去皮。
不容易清洗的可以考慮做熟了吃。
肉、禽、蛋和水產品類等微生物汙染風險較高的食物，不要涼拌，必須做熟了吃。
比如做肉湯，湯要煮成清的而非淡紅色，才算安全，如果有條件可以用電子溫度計檢查溫度，具體的做法是把電子溫度計插入肉最厚部分的中心，注意確保溫度計不觸及骨頭或鍋的內壁。
做熟的食物或即食食物（如醬肉）吃不完，室溫下存放，不得超過2小時，需要及時密封好，放進冰箱冷藏或冷凍，如果冷藏3天內吃不完，重複加熱不要超過1次。
冷藏或冷凍的食物，再次食用之前要熱透再吃，最好不用微波爐，因為微波加熱受熱不均，熱不透的可能性較大。
不管在家吃飯，還是在外用餐，最好都使用公勺公筷，以最大程度降低感染病毒的風險。
最後還要老生常談一下：
出門戴口罩，在家勤洗手，別用手摸口鼻揉眼睛，才能更好守護自己和家人的健康哦。
