吃牛肉的最高境界，你不知道的秘密
牦牛是青藏高原上仅存的冰期动物，与企鹅、北极熊并称为世界三大源种动物，属地球之巅的高寒、无任何环境污染、独特的半野生半原始珍稀动物，至今仍然以原始自然的状态生存。在高原经历了数百万年的自然选择，优胜劣汰，牦牛仍保留了祖先在基因构成上的完整性和独特优势，拥有超强的免疫力、抗寒性、抗缺氧和抗紫外线的能力。是世界公认的三大无污染动物之一。
牦牛终身无劳役，逐水草而居，半野生放养，原始自然生长。摄入大量虫草、贝母等名贵中草药，肉质细嫩、味道鲜美、富含蛋白质、氨基酸、胡萝ト素、钙、磷等微量元素。脂肪含量低，热量低，蛋白质比黄牛高58.7％、脂肪比黄牛低69.8％、热量比黄牛低19.7％、氨基酸比黄牛多2种。最重要的是牦牛产品来自于无现代工业污染的高寒草原，是地道的”绿色食品”，适宜高强度工作和运动人群的体能恢复，青少年、儿童成长发育，孕妈妈哺乳和老年人体质提升
牦牛是高寒地区的特有牛种，草食性反刍家畜。是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。牦牛生长周期长，自然生长，肉质健康，高钙铁维生素，低脂肪。在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉属半野生天然绿色食品，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。
小金县地处青藏高原东部边缘，在境内海拔3500米以上有许多优质的牧场，在巴朗山、夹金山、梦笔山山顶，常常会看到成群的牦牛在草原上游荡。每年中秋节前后，是牦牛长得最肥美的时候，小金县的藏民开始宰杀牦牛。在四姑娘山旅游区，常常可以看到路边现场宰杀的新鲜牦牛出售。
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