酸辣粉源于巴蜀民间，取食红薯淀粉，经过烹饪调味后其特点是“麻、辣、鲜、香、酸而不涩且油而不腻”！由于酸辣粉口味独特，大众化的消费，火速漫延大江南北。经过不断演变和烹饪调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃！
在环境保护法、食品卫生双法规定下，办个酸辣粉厂，需要的设备就是一套自动化无矾方便粉丝设备。
酸辣粉生产线具体的工艺流程：预热→螺旋搅拌→真空上料→恒温储料（搅拌）→刮板下料成型→熟化（蒸汽蒸熟）→冷却→脱离→常温老化→低温老化（冷库）→竖切丝→→定长横切→周转筐储存→定量称重→装碗→自动成型→连续性干燥→除潮→凉化→成品包装。以淀粉为原料、20道工序。
如果您想投资开办一个酸辣粉厂，建议一定要选择生产全程封闭式洁净式生产，不添加明矾明胶，不使用添加剂、防腐剂和食用色素，生产出的酸辣粉干净卫生，酸辣粉设备无明矾不添加无污染不排放，符合环保、卫生、优质的生产理念。
办酸辣粉厂建议实地看下开封丽星再做决定，从设备生产到方便粉丝酸辣粉出机，整个生产流程都可以看到，更直观更真实，另外提供部分酸辣粉车间管理条例等，您担心的，丽星都已经历过并已解决。
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