情人節窩心糖水
在香港，2月14日對很多女生來說是情人節，但對很多男生來說卻是「懲人節」。近年不少節日都變得商業化，情人節都離不開送花、送禮物、食大餐…總之就是花費的日子。體現愛情價值每個人的做法都不同，今天我們走心一點，說說心意。下文將介紹10款傳統港式糖水，還有製作方法，讓大家嚐嚐親手製造甜蜜~
1
楊枝甘露
楊枝甘露於1980年代由香港利苑酒家首創，可以說是香港最受歡迎的甜品。它口感清新，是夏日消暑的良品。楊枝甘露使用芒果、西柚肉、西米作為材料，再拌在椰汁及糖水中，現時有些甜品店更會加入雜果或燕窩。
製作方法
材料：
芒果3個、椰奶200毫升、淡奶120毫升、西米50克、柚肉約50克、水200毫升、冰糖約20克（約3-4塊）
做法：
1. 芒果去皮去核切粒，把2/3芒果粒攪拌成漿，加入淡奶拌勻備用
2. 西米加入沸水，煮至外層透明、內層剩下白色小點後，熄火蓋上蓋子焗約10分鐘
3. 用水沖走西米上的黏液，過冷河後冷藏備用
4. 冰糖加水煮溶後熄火待涼，與椰奶加入芒果漿拌勻
5. 加入西米、柚肉及剩餘的芒果粒即成
2
薑汁撞奶
薑汁撞奶口感滑溜，營養豐富又養顏，是比豆腐花還要滑的甜品。它的做法說難不難，說易不易，原理是薑汁和牛奶在一定溫度範圍內會產生化學作用，使牛奶凝固，但要把鮮奶煮熱「撞」入薑汁，需要掌握好時機。若時機不對，便會變成薑汁熱牛奶。
製作方法
材料(每碗計)﹕
薑汁11/2湯匙、砂糖適量、鮮奶1 盒
做法：
1. 將姜磨成薑蓉，用隔篩或小湯袋壓取薑汁
2. 煲熱鮮奶，下砂糖調至自己喜愛的甜度，煲至冒起白煙約80°C左右（可用廚房溫度計量度）
3. 將11/2湯匙薑汁倒入碗中，再將80°C之鮮奶從高角度撞入碗中，待約30秒至1分鐘，鮮奶會自然凝固即成
貼士：
1. 薑汁內之姜粉會沉澱，撞奶前需將已沉澱的姜粉拌勻
2. 趁熱吃，不要拌爛，否則會出水
3. 不要凍吃，否則會有苦味。
3
糖不甩
糖不甩取其意思粘上糖而不掉，與湯圓很類似，但糖不甩把花生粉、芝麻灑在表面，所以口感酥滑香甜，醒胃不膩。
製作方法
材料﹕
糯米粉半包、白芝麻適量、片糖3-4 片、花生約半磅、暖水500ml、砂糖約兩湯匙 (與花生混合夠味便可)
做法：
1. 先煮糖水，水滾加片糖，轉細火煮約10 分鐘，至片糖溶化，糖水需煮濃一點
2. 白芝麻用白鑊炒香，放涼，備用
3. 花生洗淨，白鑊炒香至花生衣微微裂開，用手搓即可除去花生衣
4. 將花生放入膠袋中，壓成粗碎粒
5. 待花生放涼後，加入砂糖混合調味
搓湯圓做法：
1. 將半包糯米粉加入盆，逐少加入暖水搓至不黏手
2. 最後搓成丸子狀
3. 水滾，加入丸子，煮至丸子浮上來，撈起，略略瀝乾水
4. 將丸子轉入片糖水中，用小火煮約5分鐘，上色
5. 撈起丸子排在碟上或碗中，淋上少少糖水，撒上花生碎、芝麻，完成
貼士：
1.粉團未用，可以蓋上溼布，防止粉團變幹
2.如水太多，太黏手，可逐少加入糯米粉再搓
3.如果太乾，則逐少加入暖水再搓
4
陳皮紅豆沙
陳皮紅豆沙可謂傳統甜品的經典，口感稠稠沙沙，紅豆入口軟腍，清甜中帶一股果皮香。在中醫的角度，紅豆具消腫利水的功效，又含豐富鐵質，能夠促進血液循環，有助身體去水腫。陳皮則能理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰。
製作方法
材料﹕
紅豆150克、陳皮2塊、清水適量、冰糖適量、鹽1/4茶匙
做法﹕
1.紅豆洗淨、放入大碗內用清水浸一晚
2.陳皮洗淨，用清水浸軟
3.煮沸一鍋水，放入紅豆和陳皮，中火煮約1小時
4.撈起煮至軟身的紅豆放在篩裡，把紅豆壓出沙，可去豆衣或不去
5.把紅豆倒回鍋中，再煮半小時至1小時，如水太少便添水
6.紅豆沙煮成後，加入冰糖和鹽調味，至冰糖溶化即成
5
番薯糖水
番薯糖水秋冬皆宜，在大寒冷的天氣下吃最好不過，渾身暖哄哄的。它材料簡單，用片糖或冰糖調味均可，糖和姜的分量亦可按自己喜好調節。
製作方法
材料﹕
番薯2個、老薑40克、片糖1片、清水1000毫升
做法﹕
1.番薯去皮，切粒，放在水中泡水，以免變黑
2.老薑洗淨，切片，略拍
3.取一個鍋子，倒入清水，大火煮沸
4.放入薑片和番薯粒
5.水再滾後，轉中小火煮約20-30分鐘，至番薯軟腍
6.放入片糖調味即成
6
木瓜雪耳糖水
冬天容易出現喉嚨不適和咳嗽，木瓜雪耳糖水可以滋潤乾涸喉嚨，並有養顏作用。木瓜含胡蘿蔔素、維他命 A和 C等，能幫助消化、抗菌解熱。雪耳則能滋陰養顏、補脾健胃、清涼除燥。
製作方法
材料﹕
木瓜1個、雪耳1個、南杏及北杏各2錢、冰糖適量
做法﹕
1.木瓜去皮去核，洗淨後切成小塊。南北杏洗淨備用
2.雪耳浸水發透，切去硬頭，備用
3.煲沸三至四碗清水倒燉盅內，放入木瓜、雪耳和南北杏，慢火燉個半小時後，按個人口味酌量加冰糖，待糖溶解即可熄火
7
冰糖燉梨
天氣乾燥，喉嚨經常痕癢，這個時候吃冰糖燉梨便「巖曬」，燉梨暖心又暖胃，梨有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。
製作方法
材料﹕
梨1個、枸杞1適量、冰糖1適量
做法﹕
1. 將梨洗淨去皮，並切去頂部1/4用作蓋子
2. 用小匙將梨中間部分挖去
3. 按個人喜好於梨盅放入適量枸杞及冰糖，然後蓋上蓋子
4. 將梨盅放入蒸鍋，中火蒸一小時即可
8
花生糊
花生糊是又一傳統經典糖水，既香口又滑，而且含豐富蛋白質。為了使口感更佳，在磨花生時也會加小量白米。
製作方法
材料﹕
花生半碗、糯米30G（或糯米粉）、砂糖
做法﹕
1.花生炒香，稍微攤涼後脫去外衣，放入幹磨杯攪拌2-3次後再倒入糯米粉攪拌2-3次即可
2.加入水攪拌均勻後煮開，加入砂糖或者冰糖調至合適自己的甜度，煮的過程需不時攪拌，避免沾過
3.煮至砂糖完全熔化，成糊狀即可
9
芝麻糊
芝麻糊香濃黏稠，雖然長相不討好，但黑芝麻有很多好處，含豐富鈣和鐵質。若要製作傳統的芝麻糊，要多花功夫和耐性，要磨芝麻，過篩又過篩，這樣做出來的芝麻糊，要多滑就多滑。
製作方法
材料:
水 1/2杯 + 1 杯、粘米粉 35克、冰糖 90 克、芝麻粉 30克
做法:
1. 把1/2杯水和冰糖放入小鍋中，用中火煮至糖溶解
2. 與此同時，把 1 杯水和粘米粉拌勻
3. 把粘米粉水倒進糖水中，一邊煮，一邊拌，煮至開始變濃稠
4. 倒進芝麻粉，拌勻，即成
10
紅棗桂圓糖水
紅棗桂圓糖水清甜又養肝，紅棗味甘性溫，有護肝作用，淮山健脾益氣。
製作方法
材料:
紅棗60克、桂圓30克、枸杞子30克、紅糖30克、水800克
做法:
1.紅棗、枸杞、桂圓置於盤中
2.清洗乾淨後用冷水泡發1小時
3.將泡發好的的材料濾幹水分倒入湯煲中，加入800克清水，加入紅糖
4.攪拌均勻，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火，燉30分鐘左右即可
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雖然傳統港式糖水沒有精緻的賣相
但靠味道及功效取勝
這個情人節
手製一款糖水
讓你的ta甜到入心吧~
