情人节窝心糖水
在香港，2月14日对很多女生来说是情人节，但对很多男生来说却是「惩人节」。近年不少节日都变得商业化，情人节都离不开送花、送礼物、食大餐…总之就是花费的日子。体现爱情价值每个人的做法都不同，今天我们走心一点，说说心意。下文将介绍10款传统港式糖水，还有制作方法，让大家尝尝亲手制造甜蜜~
1
杨枝甘露
杨枝甘露于1980年代由香港利苑酒家首创，可以说是香港最受欢迎的甜品。它口感清新，是夏日消暑的良品。杨枝甘露使用芒果、西柚肉、西米作为材料，再拌在椰汁及糖水中，现时有些甜品店更会加入杂果或燕窝。
制作方法
材料：
芒果3个、椰奶200毫升、淡奶120毫升、西米50克、柚肉约50克、水200毫升、冰糖约20克（约3-4块）
做法：
1. 芒果去皮去核切粒，把2/3芒果粒搅拌成浆，加入淡奶拌匀备用
2. 西米加入沸水，煮至外层透明、内层剩下白色小点后，熄火盖上盖子焗约10分钟
3. 用水冲走西米上的黏液，过冷河后冷藏备用
4. 冰糖加水煮溶后熄火待凉，与椰奶加入芒果浆拌匀
5. 加入西米、柚肉及剩余的芒果粒即成
2
姜汁撞奶
姜汁撞奶口感滑溜，营养丰富又养颜，是比豆腐花还要滑的甜品。它的做法说难不难，说易不易，原理是姜汁和牛奶在一定温度范围内会产生化学作用，使牛奶凝固，但要把鲜奶煮热「撞」入姜汁，需要掌握好时机。若时机不对，便会变成姜汁热牛奶。
制作方法
材料(每碗计)﹕
姜汁11/2汤匙、砂糖适量、鲜奶1 盒
做法：
1. 将姜磨成姜蓉，用隔筛或小汤袋压取姜汁
2. 煲热鲜奶，下砂糖调至自己喜爱的甜度，煲至冒起白烟约80°C左右（可用厨房温度计量度）
3. 将11/2汤匙姜汁倒入碗中，再将80°C之鲜奶从高角度撞入碗中，待约30秒至1分钟，鲜奶会自然凝固即成
贴士：
1. 姜汁内之姜粉会沉淀，撞奶前需将已沉淀的姜粉拌匀
2. 趁热吃，不要拌烂，否则会出水
3. 不要冻吃，否则会有苦味。
3
糖不甩
糖不甩取其意思粘上糖而不掉，与汤圆很类似，但糖不甩把花生粉、芝麻洒在表面，所以口感酥滑香甜，醒胃不腻。
制作方法
材料﹕
糯米粉半包、白芝麻适量、片糖3-4 片、花生约半磅、暖水500ml、砂糖约两汤匙 (与花生混合够味便可)
做法：
1. 先煮糖水，水滚加片糖，转细火煮约10 分钟，至片糖溶化，糖水需煮浓一点
2. 白芝麻用白镬炒香，放凉，备用
3. 花生洗净，白镬炒香至花生衣微微裂开，用手搓即可除去花生衣
4. 将花生放入胶袋中，压成粗碎粒
5. 待花生放凉后，加入砂糖混合调味
搓汤圆做法：
1. 将半包糯米粉加入盆，逐少加入暖水搓至不黏手
2. 最后搓成丸子状
3. 水滚，加入丸子，煮至丸子浮上来，捞起，略略沥干水
4. 将丸子转入片糖水中，用小火煮约5分钟，上色
5. 捞起丸子排在碟上或碗中，淋上少少糖水，撒上花生碎、芝麻，完成
贴士：
1.粉团未用，可以盖上湿布，防止粉团变干
2.如水太多，太黏手，可逐少加入糯米粉再搓
3.如果太干，则逐少加入暖水再搓
4
陈皮红豆沙
陈皮红豆沙可谓传统甜品的经典，口感稠稠沙沙，红豆入口软腍，清甜中带一股果皮香。在中医的角度，红豆具消肿利水的功效，又含丰富铁质，能够促进血液循环，有助身体去水肿。陈皮则能理气降逆、调中开胃、燥湿化痰。
制作方法
材料﹕
红豆150克、陈皮2块、清水适量、冰糖适量、盐1/4茶匙
做法﹕
1.红豆洗净、放入大碗内用清水浸一晚
2.陈皮洗净，用清水浸软
3.煮沸一锅水，放入红豆和陈皮，中火煮约1小时
4.捞起煮至软身的红豆放在筛里，把红豆压出沙，可去豆衣或不去
5.把红豆倒回锅中，再煮半小时至1小时，如水太少便添水
6.红豆沙煮成后，加入冰糖和盐调味，至冰糖溶化即成
5
番薯糖水
番薯糖水秋冬皆宜，在大寒冷的天气下吃最好不过，浑身暖哄哄的。它材料简单，用片糖或冰糖调味均可，糖和姜的分量亦可按自己喜好调节。
制作方法
材料﹕
番薯2个、老姜40克、片糖1片、清水1000毫升
做法﹕
1.番薯去皮，切粒，放在水中泡水，以免变黑
2.老姜洗净，切片，略拍
3.取一个锅子，倒入清水，大火煮沸
4.放入姜片和番薯粒
5.水再滚后，转中小火煮约20-30分钟，至番薯软腍
6.放入片糖调味即成
6
木瓜雪耳糖水
冬天容易出现喉咙不适和咳嗽，木瓜雪耳糖水可以滋润干涸喉咙，并有养颜作用。木瓜含胡萝卜素、维他命 A和 C等，能帮助消化、抗菌解热。雪耳则能滋阴养颜、补脾健胃、清凉除燥。
制作方法
材料﹕
木瓜1个、雪耳1个、南杏及北杏各2钱、冰糖适量
做法﹕
1.木瓜去皮去核，洗净后切成小块。南北杏洗净备用
2.雪耳浸水发透，切去硬头，备用
3.煲沸三至四碗清水倒炖盅内，放入木瓜、雪耳和南北杏，慢火炖个半小时后，按个人口味酌量加冰糖，待糖溶解即可熄火
7
冰糖炖梨
天气干燥，喉咙经常痕痒，这个时候吃冰糖炖梨便「岩晒」，炖梨暖心又暖胃，梨有润肺止咳、滋阴清热的功效。
制作方法
材料﹕
梨1个、枸杞1适量、冰糖1适量
做法﹕
1. 将梨洗净去皮，并切去顶部1/4用作盖子
2. 用小匙将梨中间部分挖去
3. 按个人喜好于梨盅放入适量枸杞及冰糖，然后盖上盖子
4. 将梨盅放入蒸锅，中火蒸一小时即可
8
花生糊
花生糊是又一传统经典糖水，既香口又滑，而且含丰富蛋白质。为了使口感更佳，在磨花生时也会加小量白米。
制作方法
材料﹕
花生半碗、糯米30G（或糯米粉）、砂糖
做法﹕
1.花生炒香，稍微摊凉后脱去外衣，放入干磨杯搅拌2-3次后再倒入糯米粉搅拌2-3次即可
2.加入水搅拌均匀后煮开，加入砂糖或者冰糖调至合适自己的甜度，煮的过程需不时搅拌，避免沾过
3.煮至砂糖完全熔化，成糊状即可
9
芝麻糊
芝麻糊香浓黏稠，虽然长相不讨好，但黑芝麻有很多好处，含丰富钙和铁质。若要制作传统的芝麻糊，要多花功夫和耐性，要磨芝麻，过筛又过筛，这样做出来的芝麻糊，要多滑就多滑。
制作方法
材料:
水 1/2杯 + 1 杯、粘米粉 35克、冰糖 90 克、芝麻粉 30克
做法:
1. 把1/2杯水和冰糖放入小锅中，用中火煮至糖溶解
2. 与此同时，把 1 杯水和粘米粉拌匀
3. 把粘米粉水倒进糖水中，一边煮，一边拌，煮至开始变浓稠
4. 倒进芝麻粉，拌匀，即成
10
红枣桂圆糖水
红枣桂圆糖水清甜又养肝，红枣味甘性温，有护肝作用，淮山健脾益气。
制作方法
材料:
红枣60克、桂圆30克、枸杞子30克、红糖30克、水800克
做法:
1.红枣、枸杞、桂圆置于盘中
2.清洗干净后用冷水泡发1小时
3.将泡发好的的材料滤干水分倒入汤煲中，加入800克清水，加入红糖
4.搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开后转小火，炖30分钟左右即可
▼▲▼▲▼
虽然传统港式糖水没有精致的卖相
但靠味道及功效取胜
这个情人节
手制一款糖水
让你的ta甜到入心吧~
