近日，多篇報道引起酒事微語關注。
5月17日 錢江晚報《後疫情時代，新新飯店化“危”為“機” 爭創全省一流文化主題酒店》
5月27日 紅餐網《雕爺牛腩，徹底涼了？！》
6月10日 湖北日報《推外賣、打折扣、搞直播 武漢高星級酒店加快復甦步伐》
6月17日 中國飯店協會《營業額損失近千億元后，飯店住宿業尋求脫困之道》
6月18日 工人日報 《中國飯店協會：餐飲業景氣度上升 外賣功不可沒》
6月23日 中國經濟網《樓上夜市、星級外賣，創意經濟何不這樣做？》
6月24日 內蒙古日報《餐飲業：短視頻直播燃起燎原煙火味》
單從以上新聞報道的題目，即可發現疫情期間星級酒店自救路線圖：
文化主題--網紅流量--外賣--夜市--短視頻直播
受疫情影響，星級飯店自救之路可謂各顯神通。通過近來行業宣傳信息的頻度和關注度來看，網紅流量敗走案例增多，線上外賣熱度下滑，夜市地攤登場，短視頻直播正處於高勢，大V帶貨愈演愈烈。那麼，這些算不算創意經濟，能否作為星級飯店的脫困之道呢？
住宿餐飲行業市場數據
據國家統計局發佈數據，2020年5月份，餐飲收入3013億元，下降18.9%，降幅比上月收窄12.2個百分點；限額以上餐飲收入645億元，同比下降15.4%。1—5月份，餐飲收入11346億元，下降36.5%；限額以上餐飲收入2434億元，同比下降33.9%。
國家統計局貿易外經司統計師張敏指出，5月份限額以上住宿和餐飲業企業通過公共網絡實現的餐飲收入同比增長超過20%。從客房收入看，5月份，限額以上住宿業企業客房收入降幅比4月份收窄約10個百分點。綜合來看，住宿餐飲行業景氣度上升，餐飲業商務活動指數連續兩個月在榮枯線以上，住宿業商務活動指數自2月份以來首次上升至榮枯線以上。
國家統計局
以上數據顯示，住宿餐飲行業正在復甦，星級飯店各項經營收入顯著回升。對於市場復甦，是歸功於外賣、直播等“創意”經濟帶來的積極影響，還是市場復甦本身帶來的收益呢？
弄清這一點非常重要，如果“創意”措施起到主導作用，就應該持續加大投入；如果是市場復甦帶來的常規流量起主導作用，就要審視“創意”措施的投入比重。要預防撿了芝麻丟了西瓜，把有限精力用到刀刃上。
探究不同措施對星級酒店的價值回饋
先說文化主題。
主題酒店突出差異化消費體驗。文化主題有其獨具韻味的文化IP。良好文化氛圍的打造，可為酒店服務注入新的文化基因，為酒店運營提供文化支撐。
有根有源有文化，酒店服務與經營發展就會深度嫁接在文化傳承的主脈絡上，逐步形成特有的品牌形象。時間越長，文化氛圍愈濃，品牌特色越突出，酒店經營根基就愈牢固。文化主題打造是一項長期投資和長久規劃。
再說外賣。
疫情初期，線上外賣火爆，無接觸服務、星級外賣等恰好適應了客戶剛需，眾多星級飯店加入線上外賣隊伍，推陳出新，繁華一時。近期隨著地攤經濟的提出，星級酒店餐飲地推落入凡間。
外賣對於星級酒店，更多的是服務形象和服務品質的場外延伸，其經濟回饋非常有限。除部分2、3月份早期報道外，近來關於星級酒店線上外賣報道逐漸淡出視野。地攤經濟的星級飯店動靜並不大。
最後說網紅經濟，包括短視頻、直播帶貨等。
可將具有特殊網絡傳播屬性的現象，稱之為網紅經濟，這是時代的產物，是大眾流行的風向標。但網紅經濟總會紅極一時，總難會極一世。如雕爺牛楠剛剛落下帷幕。早些時期，一些風靡朋友圈和抖音的網紅餐廳相繼倒下。
被稱為早午餐開創者的Win House在寸土寸金的上海開了4家店後，即著手進軍全國市場，走紅四年後被曝出旗下門店關閉；上海網紅鼻祖餐廳“趙小姐不等位”在2017年底就陸續傳出倒閉消息，從走紅到關店只用了三年；而小豬豬、水貨等品牌只用了兩年，“一籠小確幸”紅了短短一年就蹤跡難覓。
從以上案例看，網紅經濟短期可帶來巨大流量和效益，但似乎缺乏某些穩固的基因，建立在喧譁之上，人群退去，一切皆無。
短期效益與長遠規劃的結合
不可否認，外賣、網紅經濟給市場復甦帶來的正面積極效果，但外賣和網紅的受眾群體與星級飯店客戶群體關聯度較小，這些措施似乎並非星級飯店的主業，其短期效應也證明了它們應是錦上添花的營銷措施，而非酒店營銷的主航道。
更多精力應放到星級飯店的品牌IP深度打磨上來，多做些明天的事兒。應持續不斷的在提供舒適的入住、就餐體驗上下功夫，做到最好，再向更好出發，這是星級酒店最根本、最核心的優勢所在。圍繞這一核心，可向以下幾方面發力。
如深化文化主題品牌IP建設。在酒店經營發展中發掘、保護和傳承傳統文化，經營服務滲透傳統文化基因，可衍生文化傳承發揚、服務體驗創新、商業價值發掘實現多層級商業模式。如開發酒店招聘菜品進行品牌化商業推廣，注重品牌塑造和長期化運作。
如注重研究調整星級酒店人力資源架構，建立學習型、成長型、挑戰型員工隊伍。如深入探索私域流量的打造策略和作用發揮等。總之，星級飯店要朝著建立更強的市場適應能力、盈利能力上下功夫。正確處理短期市場激勵措施與長期品牌形象塑造之間的關係，有所側重，不盲從。經過此次疫情洗禮，如果市場再次動盪，不至於束手待斃。
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