夏天炒葉菜時多加一味調料，炒出的菜更香更可口，對身體也更好

各位頭條的網友們大家好，今天要和大家分享的是

夏天炒食葉菜時的烹調小妙招:

夏天炒食葉菜時，多加上一味調料，炒出的葉菜更清香可口，好吃不膩，對身體也更好。

今天的這篇文章就以炒紅苕尖作為菜例。

紅苕尖是夏秋季紅薯的嫩葉，它被譽為”蔬菜皇后”、”長壽蔬菜”。其滋味清香鮮美，口感脆嫩，含有豐富的維生素，礦物質，葉綠素，抗氧化等成分，常吃具有潤腸通便，補血，降血脂，保護視力等功效。

炒紅苕尖有多種調味方法，既可以清炒，也可以熗炒（用幹辣椒節和花椒粒熗），蒜蓉炒，泡椒炒等。小編今天另闢蹊徑，採用蒜蓉加兩種鮮辣椒同炒的做法，讓這道菜更加清香爽口開胃。下面分享這道菜的做法。

【鮮椒蒜蓉紅苕尖】

原料

紅苕尖500克 大蒜15克 小米椒

一顆 青椒30顆 鹽6克 雞粉

8克 味精3克 醋5克 食用油

30克

製作過程

第一步

將紅苕尖制淨，用清水清洗乾淨後瀝水待用。大蒜剁成蒜末，青椒，小米椒切成小粒待用。

第二步

炒鍋上火燒熱，加入食用油燒至5成熱，加入蒜末，青椒粒，小米椒粒入鍋炒香，下紅苕尖入鍋炒勻，炒軟，加入食鹽炒勻，炒至紅苕尖斷生，加入雞粉，味精，醋一起炒勻，即可出鍋裝盤。

烹調小貼士

夏天是食用葉菜的好時候，但是，很多葉菜裡也會含有一定量的亞硝酸鹽，特別是將葉菜帶回家，在常溫下放置沒有及時食用的情況下，亞硝酸鹽的含量會大大增加，大家都知道一定量的亞硝酸鹽有毒性，也有一定的致病性，所以，日常飲食要注意防範亞硝酸鹽的危害。

夏天炒葉菜時，除了加蒜，再加一點醋同炒，可以有效分解亞硝酸鹽，降低它的濃度，對身體更有益，同時可以讓炒出的菜餚更清爽開胃，更香更可口。喜歡的朋友可以試做一下。

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