金湯肥牛卷, 家常糖醋排骨, 四喜丸子這幾道家常菜的做法
01.金湯肥牛卷——寓意飯金玉滿堂！
食材：肥牛卷 200g、金針菇 一包、黃豆芽 50g、西紅柿 一個、黃燈籠椒 30g、野山椒 3個、薑片 2片、大蒜籽 二個、青椒 半個、紅椒 半個、白醋 3ml-5ml、鹽 適量、高湯 400ml
做法步驟：
1.金針菇焯水撈出放入碗中。
2.鍋裡放油燒熱放入黃豆芽、鹽炒熟盛出放入碗中
3.鍋裡放油，放入薑片蒜片爆香，放入黃燈籠椒、山椒、西紅柿炒出汁水
4.放入高湯，放入醋、鹽調味，放少許糖提味，小火煮十分鐘至材料出味，撈出湯渣，放入青紅椒圈略煮片刻，金湯就好了
5.另起鍋燒開水放入少許料酒，放入肥牛卷焯熟，不要煮久，撈出
6.把肥牛卷放在素菜上面，倒入金湯。把青紅椒放在上面點綴，這個讓你的菜品立馬色彩豔麗起來。
02.家常糖醋排骨——寓意節節高升
食材：肋排 2斤、冰糖 150g、料酒 3勺、醋 5勺、鹽味精 適量；
1.排骨洗淨，冷水焯水，放蔥姜料酒。水沸騰後繼續煮2分鐘，盛出，用水沖洗乾淨瀝水
2.熱鍋下熱油，倒入瀝水後的排骨，煎炒至表面微黃，盛出備用
3.熱油，下冰糖，炒冰糖，炒過的冰糖燒紅燒菜，色澤更好看，但不要熬過了。然後放入排骨翻炒上色。
4.加醬油、料酒、蔥姜幹辣椒翻炒後，放入熱水末過排骨，第一次放2勺醋，為了提香，大火煮開10分鐘，轉小火悶40分鐘。
5.排骨可以用筷子戳爛的時候就可以準備出鍋了，出鍋前第二次放醋，3勺。翻炒收汁，就可以裝盤啦~
03.四喜丸子——寓意福、祿、壽、喜四大喜事！
食材：豬肉 500克、雞蛋 1個、馬蹄（荸薺） 100克、鹽 2克、五香粉 2克、味事達味極鮮醬油 30克、味事達醬香鮮醬油 10克、料酒 10克、蠔油 10克、胡椒粉 2克、香蔥 2棵、姜 10克、香油 10克、葵花籽油 500克、澱粉 10克、水澱粉 20克、糖 3克 水 適量；
1.馬蹄去皮，蔥姜切末、馬蹄剁碎。
2.豬肉洗淨切小塊剁成泥，豬肉餡放個小盆裡，加入雞蛋、澱粉、味極鮮醬油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、鹽、5克蠔油順時針拌勻，加入蔥薑末、馬蹄末順時針攪上勁
3.將餡分成大小均勻的四個團，兩手沾水，在兩手中間來回摔打10下以上，整圓
4.油燒八成熱下入肉丸炸至表面金黃色撈出
5.油燒八成熱下入肉丸炸至表面金黃色撈出，加入水，沒過肉丸三分之二，大火燒開轉中小火煮25分鐘，此時湯汁剩下不到一半，嘗下味道加入適量鹽、糖3克
6.撈出肉丸，加入水澱粉勾芡湯汁，湯汁濃稠關火，把湯汁澆在丸子上，四喜丸子就好了
