土地諮詢部
葡萄乾，是鮮葡萄脫水曬乾的食品。富含糖分，主要為單糖、葡萄糖，屬於高能量，高糖分的食物，而且葡萄乾的血糖生成指數(64)為中等GI 食物。
那吃葡萄乾對肝臟有什麼影響？
葡萄乾還含有豐富的酚類物質，具有高濃度的抗氧化物質，除此之外，還富含膳食纖維，只要合理的食用有助於促進肝臟代謝和改變脂蛋白的代謝。糖對幹細胞保護作用，充足的糖也利於蛋白質的利用和組織的修復。
但是，由於葡萄乾為高能量、高糖食物，過多的食用，會引起肥胖、高血脂等，一定要注意量的食用。
葡萄乾的食用量與食用方法:
葡萄乾的最佳食用量大粒7.8粒/次，中等大小在10粒左右，如果小一點的粒，在15粒左右。大約就是12-15克。
葡萄乾使用時，如果是包裝袋的可以免洗，如果是購買了散裝的葡萄乾，最好清洗一下，因為葡萄乾在曬制或運輸過程中都會有塵土等汙染。
葡萄乾可以幹吃，也可以熬粥用，還可以用牛奶衝燕麥時添加幾粒。
李愛琴營養師
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿蛋白，降低轉氨酶。
中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。
當然，葡糖幹有著同樣的效果，如果不產葡萄的季節，吃些葡萄乾也可以起到很好的養肝作用。葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食慾，防止肝炎後脂肪肝的發生。葡萄乾的功效具體如下：
1. 抗氧化，增強免疫力。葡萄裡面含有豐富的抗氧化劑，這種氧化劑可以防止衰老，提升機體的免疫力。
2. 降低膽固醇。葡萄乾裡有一些可以降低膽固醇的成分，經常出葡萄乾可以維持膽固醇的水平。
3. 加速腸道的排洩。葡萄乾中含有兩種成分，一種是纖維，另一種是酒石酸，這兩種成分可以讓食物迅速的通過腸道排出，減少汙物和毒素在腸道的停留，促進腸道的健康。
4. 有抗癌的成分。葡萄乾中有一種抗癌的成分白黎盧醇，這種成分可以抑制細胞的突變，限制癌症細胞的增長。
5. 補鐵補血。葡萄中含有豐富的礦物質鐵和鈣，常吃有助於女性和兒童補血補鐵，貧血和血小板減少的人吃這種水果，症狀會有所改善。
6. 營養心肌。葡萄乾當中含有大量的葡萄糖，這種糖對養護心肌非常有幫助，常吃對肝臟有健康。
7. 葡萄乾中含有豐富的氨基酸和維生素。這些成分對改善身體素質，增強體質都非常有幫助，可以改善神經衰弱和緩解疲勞。
葡萄乾雖好，但是不適合所有人吃，吃這種乾果還是有一定的禁忌的：
1. 葡萄乾不能一次性吃太多，很容易營養過剩，因為它的含糖量非常高，大量的攝入糖分而身體代謝不掉，就容易變成脂肪儲存起來，長期過量吃，容易肥胖。
2. 糖尿病病人不適合吃葡萄乾，這種乾果含糖量很高，因此，糖尿病病人最好不吃，食物會導致血糖迅速升高。
3. 不要和含鉀高的食物一起吃。和這些食物一起吃很容易導致高血鉀，這些食物包括海帶、紫菜、香蕉、杏仁以及各種豆類食品等，最科學的使用方法，是吃了這些高鉀食物後3個小時再吃葡萄乾。
肝病科陳士俊醫生
很多朋友認為吃葡萄乾就能改善肝臟健康，但肝臟不好的朋友吃葡萄乾可能也沒有明顯的改善效果。不過葡萄乾是用葡萄曬乾後製成，其中富含豐富的葡萄糖、果糖等成分，肝臟其實有時也需求一些葡萄糖，轉化為肝糖原，有助輔助肝臟的工作，對肝臟也有一定的保護和修復效果；葡萄乾中礦物質含量還十分豐富，任何臟器修復都需求豐富的營養成分，包括多種礦物質，所以，吃點葡萄乾對肝臟來說可能沒有明顯幫助，但還是有輔助肝臟健康的作用。葡萄糖本身也是一種不錯的風味食品，日常適當吃一些也能為人體提供有益成分。
葡萄乾可以作為一種兩餐之間的零食，和堅果一起適當食用，但葡萄乾不適合多吃，葡萄乾是葡萄曬乾後做成，水分蒸發，糖分濃縮，會大幅升高食物的升糖負荷，葡萄乾含糖量較高，100g能提供約高達80g碳水化合物，如果吃多了必然會讓我們攝入較高糖分，大幅升高血糖，對於糖尿病和高血糖的朋友來說更應當注意控量攝入。
葡萄乾中富含多種礦物質，如鈣質、鎂元素、鐵元素、磷元素、鉀元素。100g葡萄乾能提供52mg鈣、9.1mg鐵元素、90mg磷元素、高達995mg的鉀元素。葡萄乾中的鉀元素含量尤其突出，鉀元素被稱為“長壽元素”之一，鉀元素能調節體內離子濃度、能促進鈣元素吸收，預防骨質疏鬆；它還能維持細胞外、血管外的滲透壓，預防由於重口味食物攝入過量而造成鈉離子攝入過多而升高血管外滲透壓的現象，高血壓患者可適當食用。
葡萄乾也繼承了葡萄中含“白藜蘆醇”的特點，它是一種抗氧化物質，有潛在預防肥胖、心腦血管疾病的效果，還能增強免疫力；由於葡萄乾中含糖量十分豐富，能更好地補充能量，緩解虛損，從傳統醫學上來看，對於一些氣血不足、心悸盜汗、手腳冰涼、能量不足的人群有不錯的改善效果。葡萄乾還有助利小便，對於腹水、浮腫的人來說，適當吃點葡萄乾也是不錯的選擇；葡萄乾中還含有豐富的膳食纖維，有助預防便秘。日常推薦吃葡萄乾10~15顆左右合適，不要過多食用。吃葡萄乾建議稍微清洗晾乾，如果是包裝好，除雜精細的葡萄乾可以不用清洗，但如果是鋪面上散裝的葡萄乾還是建議溫水泡個5分鐘。
