河豚又有“氣泡魚”的稱呼
河魨在我國資源極為豐富，中國沿海產54種，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。
中國《水產品衛生管理辦法》明確規定：“河魨魚有劇毒，不得流入市場。捕獲的有毒魚類，如河魨魚應揀出裝箱，專門固定存放”。
“拼死吃河豚”，這樣一種危險的遊戲一直在流傳，圍繞河豚的食用爭議從古至今一直沒有停止過。
河豚美味，讓長江邊的人有心照不宣的“拼死吃河豚”的傳統“潛規則”。而據稱，有史料記載的中國吃河豚的文化歷史可追溯到4000年前，日本吃河豚的歷史只有3000多年。
1克河豚魚毒素能毒死500人，這個毒比砒霜強50倍。這樣的數據讓人不寒而慄。“有些人，在吃河豚時追求那種有點麻麻的感覺，有點像吸食毒品。”漳浦和龍海有些漁民，還是會去吃野生的河豚，有些饕客也會偷偷找人家買，追求“越毒越鮮美”的刺激，導致發生中毒事件。
然而，這樣的一種平衡似乎在福建漳浦的一個小漁村東坂村被打破了。
陽春三月，正是河豚最為肥嫩鮮美的時節。4月27日，以“相約河豚村 共築海洋夢”為主題的漳浦縣佛曇鎮第一屆河豚文化節暨河豚產業人才論壇在漳浦縣東坂村松江書院開幕。活動吸引了眾多慕名而來的四方賓朋，品嚐美食，共襄盛會。
河豚魚種類繁多，不是每種魚都能吃，也不是每種河豚都適合養殖。資料顯示，可以食用的有21種，而漳浦當地主要養殖菊黃東方魨和雙斑東方魨兩種河豚魚。這兩個品種的河豚魚毒性低，育苗和養殖技術也比較成熟，適合規模化養殖，也比較容易賺錢。
中國每年產河豚6萬噸左右。目前，國際上最受歡迎的河豚魚種類是紅鰭東方魨。而紅鰭東方魨主要出口日本和韓國，量不足一萬噸。漳浦當地養殖的條紋東方魨和菊黃東方魨主要在國內市場上銷售。
近年來，佛曇鎮憑藉得天獨厚的資源優勢，水產養殖發展迅速，河豚產業更是異軍突起。作為福建河豚養殖的發源地，佛曇鎮水產養殖面積約4萬畝，其中70%以上蝦池有套養河豚，河豚年產量近3000噸，產值近3億元，是省內河豚育苗量最多，養殖面積、養殖產量最大的地區。佛曇鎮東坂村養殖場也被國家農業部授予”農業部水產健康養殖示範場”，核心示範區3萬畝，輻射帶動周邊及全省近30萬畝。
2018年，位於佛曇鎮東坂村的福建森海食品有限公司，通過河豚魚源基地和加工基地備案，成為全省首家通過備案的企業。意味著這裡生產的養殖暗紋東方河豚加工產品可合法進入市場流通，佛曇河豚產業發展“合法化”邁出了重要一步。
飛入尋常百姓家的河豚魚美味值得一嘗，一生至少吃一次河豚吧。
