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天一热，老公就吵着要吃这菜，下酒又下饭，煮煮拌拌就上桌！
虽然距离立夏还有几天的时间，但是这两天的气温显然已经提前入夏了，三十多度的温度，脱掉棉袄直接就穿上了短袖，这夏天来得太快了，天热了，就不爱下厨房，就喜欢吃点简单又开胃的，尤其是凉拌菜，这个时候就特别的受欢迎，这两天实在是太热了，老公提出要弄点下酒菜。我就整了这道菜，一盘端上桌，吃得干干净净。
天热就爱吃这菜，无油烟更美味，弄一盘端上桌，越吃越香，没错，这菜就是鸭胗，鸭胗其实是就是鸭的胃，胃不好的人可以多吃，咱们中国以人一向有以形补形的说法，到了夏天把这鸭胗简单的拌一下，就是一道下酒菜，每次做这道菜，老公都要多喝两瓶酒。没试过这种吃法的一定试试，好吃解馋。
【凉拌鸭胗】
食材：鸭胗，生姜，花椒，料酒，小葱，辣椒油，生抽，蚝油，香醋，小米椒，食盐，食用油，
做法：
1、把鸭胗清洗干净，冷水上锅加姜片，料酒，花椒一起煮25分钟，煮至能用筷子戳穿就是熟透了。
2、把鸭胗从锅里捞出来，放入事先准备好的冰水中浸泡凉透。
3、控干水分之后，把鸭胗切成薄片，记住，一定要切得薄一些，凉拌小炒都要切薄一些，这样吃起来才美味。
4、放入蒜末，小葱头，小米椒，浇入一些热油， 再放生抽，蚝油， 香醋，一勺辣椒油，葱花。
5、搅拌均匀就可以了开吃了，现在天热，还可以放入冰箱冷藏三十分钟再吃，口感更好，特别的美味，下酒又下饭，天热就爱吃这菜，无油烟更美味，弄一盘端上桌，越吃越香。
【小厨的秘诀】
1、 鸭胗要煮20-25分钟。充分熟透。
2、出锅之后要放入事先准备好的冰水中。
3、一切要切薄一些，凉拌薄一些更好吃。
4、天热放入冰箱冷藏口感更好。
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