猪大肠很多人喜欢吃，但是也有人吃不惯它的味道的。但是溜肥肠吃起来真的是好吃到飞起的好吗，猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
而且猪大肠的做法也是很多，适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。光是想想就让人口水直流了啊，老爸爱吃的就是酱爆肥肠了，下酒又下饭，隔两天就要来上一盘，吃不够。
这个酱爆肥肠用的事卤好的非常直接炒的，感觉非常经过卤一遍味道会更赞的，不知道怎么处理肥肠的朋友可以直接买清理好的肥肠吃哦。
酱爆肥肠
食材准备：
猪大肠 200克（可以是卤好的），杭椒 50克，姜 1块，豆瓣酱 1勺，蒜 4瓣，植物油 2勺
做法步骤：
1、准备食材：卤大肠切段，青红杭椒切小段，姜蒜改刀切片；
2、锅烧热，放油，爆香姜和蒜；
3、接着把青红杭椒也放入炒至断生；
4、然后盛出备用，继续起锅，把豆瓣酱爆香；
5、卤大肠放入锅内快速翻炒；
6、加入之前炒好的配菜，大火，快速翻炒均匀，即可出锅。
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