小編老家是山西臨汾的，老家管豆角燜面叫“滷鍋面”，平時在家也會經常吃到媽媽做的豆角燜面，雖然在外地也能吃到一些燜面，但是由於做法可能不太一樣，味道和麵條的感覺都不一樣，今天小編自己做了一頓豆角燜面，大家一起來了解下吧。
1.豆角摘一下，洗淨。
2.斜切成段。
切好備用
3.西紅柿切成小丁備用。
4.肉切成短短的條，放料酒，生粉，鹽，醃製備用。
5.蔥蒜切末，姜切條備用。
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6.和麵做麵條，很多人嫌做麵條麻煩，可以去外面專門買現成的這種麵條，比較細一點的適合做燜面。
首先先和麵，麵粉裡不斷加入溫水，並用筷子攪拌成絮狀。
7.將麵粉攪拌成如圖的絮狀，開始和麵。
8.一直用手不斷按壓，將面絮和成麵糰，再和成光滑的麵糰。
9.將麵糰壓扁，用菜刀切成小糰子，用擀麵杖擀成片狀。
如圖
10.壓面機上場，從一檔開始壓，依次壓，壓到五檔即可，面片會慢慢變薄。
11.然後壓麵條，我這裡壓的是細麵條。
12.麵條壓好了，然後放點麵粉打開，防止麵條粘到一起，然後再放一點食用油，把麵條打散一下。
13.將麵條放蒸籠，蒸20分鐘。
14.蒸麵條的時候就可以做菜了。鍋內熱油，放蔥薑蒜。如果有喜歡辣一點的，可以放點辣椒。
15.放入醃製好的肉條，繼續翻炒。
16.放入豆角段和西紅柿丁，翻炒。
17.放鹽，十三香，味極鮮醬油，老抽調味，具體要根據自己家的口味，因為小編聽說醬油吃多了人容易變黑，所以放的醬油不是很多，喜歡的不怕黑的同學可以酌情添加，哈哈。
18.加入沒過豆角的清水，開始燜煮。
19.豆角煮軟後收汁，不要收幹，稍微留一些湯，以免一會兒和麵條混合的時候太乾。
20.麵條蒸熟了，將蒸籠裡的麵條用筷子打散，防止粘到一起成疙瘩。
21.將麵條與豆角混合，攪拌均勻，一般菜容易在面底下，所以攪拌的時候要注意把菜攪拌上來。
22.香噴噴，美味的豆角燜面就做好了～
雖然和麵壓面的過程比較花費時間，但是自己做出來的麵條感覺確實比買的好吃一些。當然嫌麻煩的親們可以從外面買一些做好的麵條，記得買軟一點細一點的麵條，自己在家一蒸，做出來的豆角燜面味道也不差。
喜歡的朋友快快做起來吧～
