逢年過節家裡就會迎朋送客，酒桌上當然少不了準備幾個下酒菜，涼拌芹菜花生米，是我們家最常做的一道，口味偏辣，芹菜清脆爽口，花生米脆嫩不油膩，看看我是怎麼做的吧！
食材：1把花生米，2顆芹菜，半根胡蘿蔔，適量的蒜末
調味品：1勺辣椒油，適量的鹽，1勺的生抽，半勺的蠔油，半勺的香醋，
1.準備一把花生米，洗淨以後提前浸泡一個晚上，泡好的花生米胖嘟嘟的，鍋中倒入水淹沒花生米，水開後改小火燜煮，30分鐘嘗一下熟了沒有，過一下涼水，撈到盆裡備用。
2.芹菜洗淨以後，用刀切成小段，刀工好的話，按自己的喜好切成菱形也是可以的，全部切好裝到盆裡。
3.胡蘿蔔也切成絲，和芹菜一起倒入鍋中焯一下水，用漏勺撈起來過一下涼水，裝到盆裡備用。
4.焯好的花生米，芹菜和胡蘿蔔倒入一個玻璃碗裡，加蒜末，1勺辣椒油，適量的鹽，1勺的生抽，半勺的蠔油，半勺的香醋，用筷子翻拌均勻。
5.準備一個漂亮的盤子，把拌好的涼菜盛起來，就可以上桌了。
6.用筷子夾一段芹菜來嚐嚐，有點微微的辣味，口感清脆爽口，胡蘿蔔除了辣，後味還有點甜，花生米是我最喜歡吃的特別的好嚼，一點都不油膩，這盤涼拌菜做下酒菜是最好吃的，喜歡的朋友可以收藏起來，謝謝您的關注。
涼拌菜小常識：
1.芹菜和胡蘿蔔脆嫩的話，洗乾淨以後可以直接涼拌，口感更加的脆，還有微微的甜味。
2.花生米要提前泡好再煮，可以縮短燜煮的時間。
3.不喜歡吃辣的朋友可以不用放辣椒油。
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