如果说商场餐饮是一座城市的脸面，那么市井小馆，就是这座城市里的毛细血管，延伸到我们生活的各个角落。它们蕴含着这座城市的基因。
没有花招，没有噱头。如果有，也只藏在每一个微小细节里，体现着这座城市的特色文化。
为了寻找城市的烟火气，3月31日，福州晚报&一碗福州携手阿里本地生活权威发布2019年度“口碑江湖封神榜”。51家独具福州“本洋”特色、在口味、技艺、体验上具备突出特质、有口皆碑的中餐厅最终入选。
榜单把重点放在了那些传承和推广城市老味道的中小商户，旨在为“城市味”喝彩，为“守味人”鼓掌。
接地气的“大众化中餐”美食新标准
口碑江湖封神榜来福州了
林语堂曾说：“人世间倘有任何事情值得吾人的慎重将事者，那不是宗教，也不是学问，而是‘吃’。”但，随着社会发展，人们口味喜好的不断变化，有没有发现：有特色的市井小馆变得越来越难见了。不禁让人疑问：在哪还能再遇见它们呢？
“口碑江湖封神榜”是阿里本地生活平台“口碑APP”于2019年创立的美食榜单，聚焦在人均百元以内、具有鲜明地域特色，且口味、手艺、环境无可复制的烟火小店。
榜单涵盖神技艺、神口味、神体验三种特质店铺，将阿里经济体的数据能力，和美食家、与消费者的真口碑相结合，提炼出一套针对传奇市井小店的专业评判体系，重新定义了接地气的“大众化中餐”美食标准。
该榜单项目邀请了从业5年以上的美食媒体团、独立食评人、中餐菜系代表、跨界名人等，共计160名评委背对背提名，选定初始入围店铺；经由阿里本地生活智能大数据3套算法模型 ，综合比对真实店铺人气、真实网友评价，按既定标准淘汰；最后综合超百万支付宝本地用户口碑产生。
目前，2019年度口碑江湖封神榜已覆盖38个城市，2185家店铺上榜，已成为城市新晋美食“种草”指引。
在福州，口碑携手一碗福州开启“口碑江湖封神榜——福州站”选出51家城市烟火气的代表，为你的味蕾还原一个接地气的福州。
神口味、神技艺、神体验
寻找城市“守味人”
83天
从热闹街区到偏僻小巷
从百年老店到网红美味
8位福州美食老饕
从数百家街边小店
精选出51家福州烟火气的代表
这一份蕴藏福州风味的“口碑江湖封神榜”，有久负盛名的美味餐厅，也有身处犄角旮旯的隐秘小馆，还有手艺独到特色档口。24小时不停歇的忠惠酱鸭捞化老铺，一锅老卤看尽台江码头80年兴衰变幻；非遗传承技艺耳聋伯元宵，是老福州几代人近百年的味觉记忆；阔别十几年王者归来的涨老板，只靠独有的笋干烧麦和花生汤就能俘获老饕的味蕾……
藏在街头巷尾的品牌故事
“八十年历史的酱鸭老铺，每日24小时营业，酱鸭所用的都是当日活鸭，凌晨3点到店现杀，卤汁是用鸭子骨头熬制的浓稠原汤加冰糖文火熬制而成，咸、甜、香。”
“‘可以不会唱校歌，但不能没吃过秋英饭团。’这是在福四中学生中口口相传的一句话，这里16年间只卖两种饭团，每个饭团重量接近4两，只要8元，圈粉无数。”
“在咖啡馆里做闽菜，没有人比夕时更大胆。主理人津姐是非遗鼎鼎肉松的传人，极富情调。把西餐和传统闽菜结合，在这吃完炸糟鳗，大杂烩，你可以来杯手冲咖啡。”
“1970年在学军路开店，传了3代，历经50年，店面搬迁了七八次，林家坚持只在这条街上做街坊生意。其汤头的配方，是林依嫩老人少年学艺时老师傅所传，距今已有百多年历史。”
（部分推荐故事）
一段段诚心中肯的推荐语，无不彰显这些市井小馆别具一格的风味。
在中式餐饮中心化（中央厨房）、半成品化、标准化、大餐饮化的行业趋势下，这份榜单重新定义了“接地气的中餐美食新标准”，将目标聚焦城市中的中小商户群体。
“口碑江湖封神榜”旨在把流量分给那些“资金不多、不懂营销、不爱炒作”，却踏踏实实为城市“守味”的小店老板们，让口碑回归口碑，为“城市味”喝彩，为“守味人”鼓掌。
51家神级小店
一份满是福州烟火味的榜单
通过层层推荐筛选，“口碑江湖封神榜——福州站”榜单揭晓，这份满是福州城市烟火气的榜单，你准备好接收了吗？
（注：以下排名不分先后）
疫情即将过去，城中的大小餐馆逐渐恢复往日的生机，人间烟火味，最抚凡人心。数月来被禁锢的味蕾，迫切地等待释放，你会选择谁？即日起，只需打开支付宝-口碑-搜索“江湖封神榜”或者上“口碑”App搜索“江湖封神榜”寻找独属于福州的美味，赶快来吧！
