你最大的敵人是什麼？
是工作上的難題嗎？
是生活中的挫折嗎？
是感情上的失敗嗎？
回答很可能是—— 糖
減肥是永恆的事業，糖分是一生的敵人
作為主食且澱粉含量超過90%的米飯
理所當然地成了眾矢之的
“每次多吃一粒米，都要說聲對不起”
更不要說還有為數眾多的糖尿病患者
在巨大市場需求的背景下
脫糖/降糖電飯煲應運而生
但這種動輒幾千元的脫糖電飯煲
真的如某商家所說
“敞吃”都不怕嗎？
一圖告訴你
米飯到底是怎麼升糖的
▼
脫糖電飯煲熱銷
號稱可使米飯降糖70%
知道了米飯的升糖原理，我們再來了一解下，脫糖電飯煲是怎麼“脫糖”的。
據介紹，與普通電飯煲的實底內膽不同，脫糖電飯煲內膽底部佈滿漏水孔，下面還增加了一個收集米湯的盒子。
普通電飯煲蒸飯就是連米帶水一起煮，水乾了米飯就熟了。
而脫糖電飯煲在把米蒸到半熟時，會採用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等五花八門的方法，將鍋中的米湯濾掉，借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的澱粉，也就是糖分，再把剩下的米蒸熟。
其實這不是什麼神秘的獨家技術，我們小時候吃的“瀝米湯”的飯，就是這個原理。現在很多農村地區依然在這樣做“撈飯”“甑子飯”吃，只不過這些電飯煲把這一過程變成了全自動而已。
通過“瀝”掉一部分米湯，減少米飯中的支鏈澱粉含量，理論上好像真的能“降糖”呢。
真實情況也是這樣的麼？
專業實驗證明
所謂“脫糖”的鍋照樣升糖
為了驗證這種“神奇”功效，記者購買了一款脫糖電飯煲來到了北京市營養源研究所。
專家參照2019年底，我國發布的最新行業標準《食物血糖生成指數測定方法》，分別對脫糖電飯煲和普通電飯煲蒸出來的米飯，食用後人體血糖變化情況進行了“雙盲”測定。
實驗中，專家分別用普通電飯煲和記者購買的“智能降糖煲”，將同樣品牌同樣分量的大米，以及同樣多的水，做成米飯。而後12名健康志願者，男女各半分成兩組，每人均食用150克，也就是通常所說的一份3兩米飯。
在此之前，志願者們已經進行了兩次空腹血糖檢測。餐後兩小時內，又選取6個時間點逐一進行靜脈取血檢測血糖，最終得出兩條人體血糖曲線。
北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一：
雖然兩條曲線看起來有差異，普通電飯煲的米飯最高的頂點是8.79，脫糖電飯煲的米飯最高頂點是8.56，但實際上在統計學意義上沒有顯著性差異。所以兩個電飯煲蒸出來的米飯，進入到人體之後，形成的血糖實際上是沒有差異的。
也就是說，同樣3兩米飯，在被人體吸收後轉化成了幾乎同樣多的血糖。所謂脫糖電飯煲並沒有起到給米飯“脫糖”的效果，一些賣家宣稱的降糖率達70%更是無從談起。
北京市營養源研究所GI測試中心技術負責人 常靜一：
米飯當中會有90%的碳水化合物，其中75%都是澱粉，所以經過這樣的水溶，可能會有一部分澱粉進入水裡，但是量很小，不足以對血糖產生影響。
降糖≠降血糖
關鍵要做到管住嘴、邁開腿
降糖本是醫療術語，對於那些身患疾病的人來說，如果被一些偽概念帶偏，很可能對身體造成不可逆損傷。
廣東省消委會曾發佈消費提示稱，大多數“脫糖”電飯煲樣品具有一定的“減少米飯糖類含量”的功能效果，但不等同於食用“低糖”米飯就能直接降低人體血糖含量。
消委會特別提醒，食用“低糖”米飯不能作為降血糖的主要方式，特別不能取代有關藥物的作用。
任何控糖/減肥都離不開六字真言：管住嘴，邁開腿。
“雙11”來臨
搶便宜的同時
消費者更要擦亮眼睛
千萬別稀裡糊塗交了“智商稅”
掃/碼/加/入
“健康生活交流群”
分享健康生活方式
get健康知識
來源 | 綜合央視財經、春雨健康科普、新華網
封面 & 製圖 | 馬晶晶
編輯 & 整理 & 視覺 | 劉學勤
出品 | 長江健康傳媒
【編輯：餘麗娜】
