分享美食天天️，大家好，我们又见面了，今天我们聊聊饭店的蒸鱼的技巧，滑嫩鲜香，
我国有淡水鱼和海水鱼俩种，，鱼是我们常见的一种食物，家家户户过年比备的食物，过面吃鱼习俗是象征着年年有于的说法，鱼的种类特别多，比如桂鱼，草鱼，鲤鱼，鲈鱼，等等。做法也是花样百出清蒸，红烧，干烧，糖醋等等，比较新鲜的鱼，适合做清蒸鱼，今天给大家分享一下饭店这么蒸鱼，蒸出的鱼鲜美，滑嫩可口。
鲈鱼：
鲈鱼，又称花鲈、鲈板等。 鲈鱼体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆，头中等大，略尖。性凶猛，以鱼、虾为食，主要分布中国沿海及通海的淡水水体中，被称为“中国四大淡水名鱼”。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，含️微量的维生素B1、磷、铁等物质常吃鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，小孩吃可以健脑益智的作用。
清蒸鲈鱼
用料和做法
新鲜的鲈鱼一条，肥猪肉50克，葱姜，香菇20克，香菜，芹菜，胡萝卜。
料酒，鸡精，味精，咸盐，蒸鱼豉油，美极鲜酱油，，味达美酱油，
步骤一
把新鲜的鲈鱼宰杀清干净。找个盆泡去血水。
步骤二
把洗干净鱼放入案板上从鱼的背部划开改成一子花刀，放入盆中，放入葱姜料酒，花椒大料，胡椒粉，咸盐，味精腌制半小时。
步骤三
找个鱼盘盘底部放入葱姜在擦上3根筷子撑起鲈鱼，鱼身上放入切好的肥肉片，上蒸笼蒸12分钟即可出锅。
步骤四
锅里加入适量的清水，倒入美极鲜酱油，蒸鱼豉油，味达美酱油，咸盐，味精葱姜，芹菜，胡萝卜香菜。熬制成料汁把料汁捞出，把料汁倒出备用。
步骤五
把蒸好的鱼端出来浇上熬好的料汁，撒上葱姜丝香菜，锅里烧热油浇入鱼上即可食用。
（小贴士）
1要想蒸出的鱼滑嫩改刀是关键。一定从鱼的背部划开，划的鱼骨和鱼肉分离。
2用筷子撑起鱼也是为了蒸鱼的时候熟的每个部位同时熟，鱼身上放猪肉蒸出的鱼更加滑嫩。
你掌握了这几点蒸出的鱼和饭店的一样鲜没，今天就分享到这里，有喜欢我的点个小小的关注，转发，收藏再见。
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