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你喜欢吃小龙虾吗？反正我超级喜欢吃，每到3月份开始，重庆本地就有大量的小龙虾上市了。每次想到满满一大盆麻辣小龙虾就流口水呀。重庆的大街小巷到处都是大排档、夜市、烧烤、火锅、串串等等，好吃的太多了，想想都美滋滋的，今天我们就来谈一谈一些食店里面的小龙虾吧。
你知道小龙虾怎么清洗吗？你还在外面夜市店里面吃小龙虾吗？反正我是很少去吃的，人们总是说小龙虾里面有寄生虫，又是臭水沟养大的，还说什么小龙虾是吃腐肉长大的，我想说你们真的见过吗？我承认，我在废弃的水塘里面钓过小龙虾，也在稻田里捉到过小龙虾，这样就能证明小龙虾生活的地方是臭水沟吗？不是的，我每次用新鲜的猪肝栓在绳子上，然后放在水里面一会就能看见龙虾来夹着猪肝，然后我们提上来的时候龙虾都舍不得丢，问什么呢，其实小龙虾是喜欢是新鲜的肉。为什么稻田里面也有小龙虾呢，其实小龙虾本来就是生活在那里的。只是很多无良商家喂养的龙虾是在一个水塘里面，那里面的水应该也没办法换，你想想，一池塘的龙虾从小长到出售，那还是要几个月的时间，只有一只的话水塘肯定很干净，一群的话那个水你们想想嘛。只是说小龙虾身上有寄生虫那是真的有，别说小龙虾了，基本上的水生物应该都有吧，只是你们不知道而已。
百度上面有报道说商家洗小龙虾都是用的洗虾粉用机器洗的，“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，对人体的危害极大。同时，含有蛋白酶，能分解蛋白质。它一般是无色透明结晶，对人体有害。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。 过量摄入草酸还会造成结石。人体摄入过量的草酸，会导致恶心、呕吐，严重会致命。一些不法的小贩，为了让龙虾看上去颜色鲜亮，有一个好的卖相，会用这种洗虾粉来清洗龙虾。
看到这里，你们还想出去吃小龙虾吗？反正我不想，但是又很想吃这么办，那我们今天就来自己做来吃吧，先去市场上面买青虾，青虾比红虾好，比较干净而且脚小肉多，回来清洗一遍，然后给小龙虾来个大变身。
先用左手抓住小龙虾，用小刷子把小龙虾的全身的刷一遍，在放水里透一下，洗去小龙虾刷出来的脏东西，然后把小龙虾的肚子正面对着自己，左手抓住龙虾大脚右手抓住大脚下面的其他几只小脚，是全部小脚哟，一起拉住向下拽，露出的是干干净净的肉，然后把右手抓住虾尾最中间的那块左右摇一下在向后面一拉，虾线就出来了，最后用剪刀剪去眼睛那一节，别把龙虾脑袋一起剪到了，那个里面一般有虾膏的，现在的小龙虾一般就不夹人了，其实处理龙虾很简单的，
所有的小龙虾都弄干净了，再在水里面清洗几遍，沥干水分，然后准备配菜。
材料：小龙虾、洋葱块、葱段、芹菜段、葱花
配料：油、火锅底料、郫县豆瓣、大蒜、姜、泡椒、耗油、盐、白糖、花椒、五香粉、生抽、啤酒一罐
1. 起锅烧油，多倒一些油，把所有的龙虾都炸一下，如果多的话可以多炸几锅，我觉得想要龙虾肉嫩，就把油温升高点，龙虾倒下去变成红色后几秒钟就可以舀起来。
2. 另外起锅烧油，把准备好的配料姜、蒜、泡椒、火锅底料、豆瓣放锅里炒一下，然后放入炸过的龙虾，放入耗油、盐、白糖、花椒、五香粉、生抽最后倒啤酒，啤酒看龙虾的多少放，最好是刚刚淹到龙虾就行
3. 等到啤酒都差不多了，还有几分钟出锅的时候，放入洋葱、葱段和芹菜段。
4. 如果喜欢吃辣的，可以放一把小米椒段。
5. 这个龙虾一定要注意起锅的时候要确保还有汤汁，这样的小龙虾吃起来才有味。
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