怎麼把雞湯熬成金黃色？大廚教你“4招”，雞湯濃厚鮮美，太香了
要說起哪一種營養湯最滋補了，很多人首選的就是雞湯，雞肉在我們日常生活中很常見，也很容易買到，但是雞湯想要燉得滋補可不容易。很多朋友在燉雞湯時，發現自己的雞湯就是燉不出金黃色來，下面就給大家分享大廚燉雞湯的4招，只要學會了，燉出來的雞湯濃厚鮮美，香氣撲鼻，下面就給大家介紹一下烹飪雞湯的要點和方法。
要點
想要雞湯有營養，雞的選擇也非常重要，最好選擇老母雞，這樣雞的骨架就不會輕易被煮散了，而且燉煮久了，反而會更加有營養。一般的三黃雞肉質非常嫩，只要燉煮上二三十分鐘，就會骨肉分離，沒什麼營養，而用老母雞的話，燉得越久反而越有營養。還要準備好一個燉鍋，遮掩高頓各補湯就很方便了。
除了雞肉之外，還可以往裡面放一些滋補的食材，比如說花旗參、鵪鶉蛋、枸杞、紅棗、香菇、山藥等等，這些都是非常滋補的食材，家中有什麼食材可以加什麼食材。
燉雞湯的製作方法
首先我們準備好製作燉雞湯的食材，半隻雞，幹香菇，紅棗，薑片，花旗參，枸杞，鹽，料酒。
先把雞肉切好，再放進冰箱的冷凍室裡面冷凍上3~4小時，可以給雞肉排酸、殺菌、殺毒，這樣再把雞肉拿來燉湯的話，可以增加雞湯的濃度，幹香菇用水泡發。
起鍋燒水，將雞肉冷水下鍋，再往裡面加薑片、料酒去除腥味，煮開之後把雞肉撈出來，再用溫水沖洗一下，因為雞肉上面還會有漂浮物，沖洗乾淨之後，把雞肉放進碗中備用。
起鍋燒油，油熱之後往裡面放入姜，炒出香味之後再把雞肉放進去炒，一直焯到雞肉肉質變緊實，出香味之後裝入碗中。
準備好一個燉鍋，將雞肉冷水下鍋，再把薑片也放進去，大火燒開，燒開之後將花旗參、紅棗、枸杞、香菇一起放進去。再次煮開之後，轉小火慢燉上4~5個小時，這樣可以讓雞肉的營養充分的揮發出來，讓雞湯更加的濃厚，出鍋前撒上食鹽即可。
