夜市，是关掉滤镜的真实人间，是夜晚的灵魂所在
人头涌动的街市
夜市的小店或大排档，是工作了一天的人们逃离白日疲惫的最佳去处
热闹的烟火，为冷清的城市裹了一层围巾，带来甚多温暖
每一个城市的夜市，都是让人心怀希冀的深夜食堂
在这间“大餐厅”里，最慰藉人心的，自然是一家家摊位档口陈列的各色食物小吃
1.小龙虾
小龙虾的那抹艳红，是夜市上最迷人的色彩
每年自5月份开始，这股诱人的红色旋风便会席卷全国，占领从南到北的大小夜市
油焖、蒜蓉、清蒸，小龙虾的每一种食法都能收获大批“迷妹”，引得不少老饕为之“吃”狂。
蒜蓉小龙虾
麻辣小龙虾
吃虾之前，先吮吸虾尾的前端，带着紫苏和蒜蓉味的汤汁顺着虾皮上涌，香辣的滋味灌入口中，自舌尖传递全身，而后化作汗珠自额头渗出
偶有一两滴红油汤汁自嘴角俏皮地溢出，顺着皮肤一路滑到了下巴
手脚并用地剥开虾壳，白嫩的虾肉弹出，而后迅速蜷缩成一个虾球，略蘸一下汤汁，虾肉的鲜美裹上麻辣的滋味
虾肉脱离虾壳的舒爽感
2.田螺
天然具有市井气息的田螺，与夜市最为般配
“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”
作为河中第一鲜，田螺自然拥趸无数
变幻出千滋百味的田螺鸡煲、田螺芋头煲、炒海螺、煮石螺、越南风味的海螺……
事实上，肉少的田螺，很难担起果腹的重任，与其他盘大肉厚的食物相较
田螺更像是美味的载体，汇聚了不同食材浸润的滋味
抽出一根牙签，对着田螺壳轻轻一挑，舌尖裹着螺口轻轻一吸
指天椒的辣、小青柠的酸爽、鱼露油的鲜裹着肥嫩的螺肉滑入口中
填满了牙齿之间的空洞乏味，而后一口冰啤酒的灌入，再燥热的情绪都能被抚平
3 .生蚝
撸串的灵魂所在
夜晚约上三至五给人出没于各大夜市的烧烤摊位
叫上几瓶啤酒，几串烧烤
畅谈人生及未来
烧烤界的“几大天王之一”——烤生蚝
烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成
烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内
再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉
4.砂锅粥
“食在他乡，味在潮汕”
潮汕的深夜时分，正是各种海鲜生命力最旺盛的时刻
砂锅粥，是潮汕夜市上的主打之王
由海民和大海构成的潮汕文化中，海鲜占据了潮汕饮食的重要地位
正如中原人离不开米面
潮汕人以海鲜当饭
一锅滚沸冒香的海鲜粥，是潮汕夜晚最好的底色
天下味道，至简至纯
一碗白粥，加入虾蟹肉菜，无需过多烹调，便能烹出高级的温厚滋味
有酒，有故事，有人生，还有扑面而来的油烟
这种真实市井街头的粗粝感，或许这就是人们内心深处渴盼的俗世模样
虽然你会胖十斤，但是心里了无牵挂
