【2018年11月市政府办公厅出台了《关于加快推进夜间经济发展的实施意见》，2019年4月天津市商务局下发了《关于引导我市商业零售和餐饮企业开展延时经营工作通知》，大力提倡发展天津夜间经济。今年5月18日，自运河新天地开街至今，夜市就像雨后春笋般此起彼伏的冒出头来。奥城、老门口、民园、意风区、和悦汇、老三街、卢浮广场、双街古街夜市、运河美食街等等，纷纷欲搭乘夜间经济的大船出海。】
今日小雪。未见雪。
冬天来了，作为天津夜间经济的参与者与组织者，我在想：那些在夏天还算火爆的夜市们，当冬季来临的时候，它们还好吗？人气爆棚之后遇季节变换而衰的原因是什么？那些参与的商家都获利或者说回本了吗？
夜市该不该干？夜市能不能干？
有人曾经对在天津搞夜市颇有微词，认为冬季就是横在夜市面前的一条鸿沟，任你是谁都无法跨越，再加上天津人固有形成的习惯，到了冬天只要进家就不再出来，想改变这个习惯需要一个漫长的过程。
遭遇冬季，貌似人心比夜市凉的还早。
事实真的是这样的吗？
100年前的天津，夜间经济其实是非常发达的，当然这和天津作为全国开埠较早是有关系的。那时的劝业场就可以说是天津的不夜城。天华景戏院、天乐戏院、天宫影院、天会轩戏院、天露茶社、天纬台球社、天纬地球社、天外天屋顶夜花园等著名的“八大天”，无不映现了都市生活原本态度的新文化消费意识形态。南有上海滩，北有天津卫。这句话的由来，就足以可见当时天津夜间经济的繁荣。
天气冷，真的是做不好夜间经济的主因吗？
都说天津人到了冬天不爱出去，但如果有难耐寂寞的年轻人出去，又去哪里呢？
答案是：除了KTV、酒吧、电影院等夜场，几乎无处可去。
100年前的天纬台球社，是不是能给我们一些启示呢？
未来几年的餐饮是属于90后、95后年轻人的，他们的需求和走向必将决定夜市的最终走向。
该不该干，能不能干其实是一个伪命题，遍地开花的天津夜市其实早就回答了这个问题。让天津亮起来，让天津夜间经济活跃起来，是大势所趋，任谁都不能阻挡。
摩天轮市集，规模不大，守着天眼，客流不成问题的。
夜市会不会过火？
遍地的夜市，会不会导致夜市“过火”？很多冷静的天津人在思考这个问题。
分析各区夜市，运营手法可以说是八仙过海，各显神通。
一个摊位收20多万的，有；
拉“美食游击队”走穴充门面的，有；
以抽成30%收取管理费的，有；
一共10几个摊位，仅烤面筋就4-5家的，有；
承诺做三期，仅仅做了一期就不了了之的，有；
整个夜市没有一样天津小吃的，有；
把美食节几公里长，旅游观光车呼啸而过的，有；
开街首日号称浏览人数达到10万、20多万的，有；
借美食节的名义，把一份小吃卖到3-40元的，有；
说好干14天的美食节，只干了4天就草草收场的，有；
主办方和承办方打得不可开交，要法院相见的，有；
......
林林总总，不一而足。
更有一个趣闻在圈内流传。
某夜市开街后异常火爆，后有勤工俭学的大学生从网上购得儿童闪光头饰若干，在夜市中穿行售卖。售价25元。夜市管理者见之，怒。遂从大胡同4.5元进同样商品售卖5元，一举将此散兵游勇式的学生成功击溃。于是夜市恢复了往日的平静。
在此次全市夜市大行动中，商户的热情被极大的调动了起来，好像只要能加入夜市，就有遍地的黄金随处可捡，于是趋之若鹜，纷纷打听哪里又有新的夜市要开张，生生怕错过了淘金的机会。比较典型的就是XXX鸡了，基本上全市大部分夜市都有摊位，最后的结果就是人手不够，疲于奔命。
各夜市因为招商渠道不同，同质化现象相当严重，貌似去哪个夜市，卖的东西都差不多。这不能怪承办者，毕竟能代表天津小吃的品类不多，而那些网红、外来甚至是舶来品的小吃在天津又缺少生存的根基和土壤。
而利用夏季的繁华，一次性收费一年，更是牢牢的套牢了商户，想跑？门都没有！冬季、露天、没人，那才不是我该考虑的问题。更有甚者，20多个商家就组成一个夜市，半年多不做调整，早早的就造成了人们的审美疲劳。再加上冬季的来临，在露天的环境下还要进行二次开街，难道是想逆天而行吗？
在各种乱象横生的时候，天津市商务局是清醒的。
2019年8月2日，天津市商务局制定了《关于打造我市夜间经济街区可持续高品质发展2.0版的实施方案》，指出：“我市夜间经济街区建设取得良好成效，成功打造完成夜间经济1.0版。......成为市民游客夜晚消费休闲的新热点。着力打造我市发展夜间经济2.0升级版,.......立足开拓探索四季常态运营服务模式”。
利用夏季，先培养天津市民的消费习惯，在冬季来临前，启动2.0升级版，实现四季常态运营，是初心，也是使命。
夜市该如何长效常态运营？
常想起佳园里、凯莱赛、五爱道……这些原本自发形成的夜市，能深入人心、火爆多年，其核心竞争力又是什么呢？有组织有纪律有管理的夜市为什么却生命力堪忧呢？
第一，商业化独立运作是夜市成功的关键。市场自有自己的经济规律和运行轨迹，餐饮又是一个门槛低，要求高的行业，外行不能指挥内行，良性的商业运行体系才是长久兴旺发达的保证。
第二，夜市是一个系统工程，做好夜市离不开各级政府的大力支持和协调。消防、城管、交通、公安、市场质量监督等等行政主管部门都需要政府协调。今年夜市的火爆，这些部门在背后的默默付出为夜市提供了最基本的保障。
第三，冬季室内运营和夏季露天运营是每个主办方和承办方在最初确定方案时就应该考虑的，并有充足的预案。夏季火爆的V1.0版本已经证实了夜市的可行性，V2.0版本的冬季常态运营其实才是考验主办方、承办方智慧和能力的时候。
第四，提倡绿色出行。毕竟在市内找到一个适合做夜市的地方不容易，而停车等等交通问题又是不得不面对的，以地铁、公交等绿色出行方式出行必将成为今后几年天津夜市的主流。对于这个问题，很多银行都有奖励措施，都能够以补贴的方式鼓励大家绿色出行。
第五，摊位商户的选择和调整是决定夜市生命力的关键。以非遗、老字号为主打，以网红、外地甚至外国小吃为陪衬是方向，毕竟众口难调，夜市品种、品类的丰富会增加夜市的粘性。而在一个月或者一个季度，对夜市销售不好的摊位商户进行必要的调整也很关键，既能维护商户的利益，也能为夜市注入新鲜血液，保持夜市品种品类的常换常新。
第六，商业化运作也要充分考虑到摊位商户的利润。动辄抽成30%或者年缴5.8万甚至20多万，无异于杀鸡取卵。商户在巨大的压力下，只能将成本转换到顾客身上，长此以往，夜市的名声无疑会受到质疑，严重影响夜市的声誉。
......
诚然，做好夜市还有诸多因素，例如解决好与创文创卫的矛盾，例如对食品安全的监管等等等等，但我相信，只要是真正从民生出发，胸怀百姓，就一定能够找到解决问题的方式方法。
其实在今年8月27日，国务院办公厅发布的《关于加快发展流通 促进商业消费的意见》中就给出了答案。其中第十二条就明确指出：鼓励主要商圈和特色商业街与文化、旅游、休闲等紧密结合，适当延长营业时间，开设深夜营业专区、24小时便利店和“深夜食堂”等特色餐饮街区。有条件的地方可加大投入，打造夜间消费场景和集聚区，完善夜间交通、安全、环境等配套措施，提高夜间消费便利度和活跃度。
天津夜间经济的探索之路才刚刚开始。
在冬季，我们尝试性的进行了一些实验，主要是为之后的夜市寻找一条属于自己的路，下面这两个就是我们的落地夜市，希望我们的努力能得到广大市民的认可。
我们期待您的光临，愿您能提出宝贵的意见，我们共同努力，让天津夜市的冬夜之花常开不败。
- “激情津悦•多彩河西”2019津悦城冬夜嘉年华活动
12月12日盛大开街
活动招商火热进行中！
- 万德津味小吃深夜食堂
元旦开街
活动招商火热进行中！
招商种类
各种特色小吃、连锁品牌、简餐、快餐；
