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谷雨节气，季节交替，有条件多给孩子喝这汤，增强体质防感冒，一家人都受益，这段时间，温度忽高忽低，又到了短袖与棉袄齐飞的季节，对于小朋友和老人来说，特别的难受，低抗力相对比较差一些，千万不能大意，一不小心就容易感冒，除了及时的增减衣物，饮食上也要稍做调整，多吃一些营养足的食物来提高身的免疫力。
今天小厨给大家带来一道香菇丸子汤，香菇是菌类之王，营养特别的丰富，老少皆宜，而丸子呢是自己纯手工制作的，没有任何添加剂，家人吃起来也更健康，用这两食材来烧一个汤，再加上一些应季的菠菜，春天属木，易养肝，在众多蔬菜中，最适合养肝的便是菠菜。季节交替，多给孩子喝这汤，提高身体抵抗力防感冒，一家人都受益。
【香菇丸子汤】
食材：猪肉500克，香菇，菠菜，生姜，冰水150克，盐10克，糖15克，木薯粉15克，泡打粉2.5克，生抽，蒜蓉酥，生抽，食用油
做法：
1、500克夹心肉清洗干净切成小块，放入冰箱冰冻两个小时左右至表面有冰霜即可，做丸子需要选择夹心肉，有肥有瘦，做出来比较美味，或者选后腿肉，再加一些肥肉，这样口感也好。
2、把猪肉倒入料理机中，加入140克冰水，（猪肉冷冻时，就装一杯水放入冰箱冷藏备用）启动料理机把猪肉打成肉糜。
3、加入10克食盐，用料理机把肉打至上劲。上劲之后，肉看起来会非常有黏性。
4、再用10克冰水把15克木薯粉搅拌融化，倒入肉中，再加入少量的蒜蓉酥，15克白糖，一勺生抽，继续搅拌均匀即可。
5、锅中加水烧至80度左右，开最小火，用左手虎品挤出丸子，右手用勺子接住丸子放入锅中。全部了 挤完之后，开中火煮两分钟把丸子煮熟。
6、把丸子捞出来之后，立即放入事先准备好的冰水里浸泡之凉透，这样丸子会更加Q弹。放凉之后就可以捞出来沥干水分，放入冰箱冷冻保存。
7、接下来我们用丸子做香菇丸子汤，把香菇洗干净切片状，热锅下油，先放蒜末炒香，再倒入香菇快带的炒一分钟。
8、倒入一杯水煮开之后，倒入丸子再次煮开，放入菠菜，加食盐调味即可，特别的营养，鲜美。谷雨节气，季节交替，有条件多给孩子喝这汤，增强体质防感冒， 一家人都受益。
【小厨的秘诀】
1、肉糜一定要搅拌上劲，这样丸子吃起来Q弹，小厨用的料理机可以直接反转搅拌上劲的， 家里料理机没有这个功能的，要用厨师机搅拌，或者用筷子搅拌，搅拌好之后再摔打几分钟，这样丸子才好吃。
2、用勺子把丸子入锅里放的时候可以直接放入水里面去，这样肉丸就不会粘在勺子上面了。
3、蒜蓉酥就是把大蒜切碎，用水洗一下，下油锅炸至金黄捞出沥干油，做丸子时放一点蒜蓉酥特别的香。
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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超8个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
