说起这煎饼呀，让我想起了一个传奇故事…
在很久以前，蒙山一带杂草遍生，渺无人烟。在蒙山的望海楼下，住着大珍和大壮一家子。大壮是个秀才，平日里大壮在劳作之余，都会勤奋读书。村里谁家要有个红白事都会请大壮帮忙，若哪家受了地痞恶霸的欺负，大壮会主动给写状纸，打官司。
因此也得罪了当地恶霸王三，话说王三无恶不作，欺男霸女，大壮被关在了大狱。狱卒告诉大珍：“你们家大壮整天就会咬文嚼字，他在里面，你只准送笔墨纸张，不准送饭，关他七七四十九天，看他还写不写状子告我们老爷！”大珍想着自己的丈夫在牢狱挨饿，自己也是三天三夜茶饭不思。就在恍惚之中梦见了蒙山娘娘向她走来，说：“大珍，你别犯难，我传授你个法子：你把小麦磨成糊子，在烧热的石板上摊成饼，不就像纸了？再把大葱当作笔，大豆酱当成墨汁，还愁你的夫君没饭吃吗？”一觉醒来，大珍就照着做了，果然很像。大珍连忙带着自己烙的煎饼，卷上大葱和豆酱给大壮送了去，看大牢的狱卒没见过这是一种吃的，以为是“笔墨纸张”就没过问，大壮饥不择食的把它吃个干净。
就这样，大壮啃着煎饼，喝着山泉，终于熬过了49天。平安出狱后，大壮更加发愤苦读, 背着大珍摊制的煎饼考上了状元，因此煎饼也被称为状元饼。善良的大珍，为报答蒙山娘娘的恩德。将煎饼的法子传给了乡里乡亲。后来慢慢的发展成了在鏊子上面烙。直到现在，煎饼一直都是山东和苏北各地方的主食。
因为煎饼摊制方便，又可以包着菜吃。很多人外出打工都会带上几斤，以便充饥。
家庭困难，又出不了远门务工的妇女都会在集市上摆个小摊位烙制。一个摊煎饼5元，放两个鸡蛋，三张煎饼，一大茶缸子的蔬菜。这样一个煎饼可以赚2.5元。每天生意好了可以赚差不多一百块钱。
既方便了自己又服务了大家，在工地建房的，跑路的司机。遇到煎饼摊都会买一个，因为做一个煎饼也就5分钟，而且既能吃饱又比快餐便宜，所以都会选择买煎饼吃。
现在的煎饼品种也很多，有纯面的，有玉米面的，有谷子面的。我更中意纯面的，既有嚼劲又能压饱。不过南方人吃纯面的会咬不动，因为南方已大米为主，面食吃的比较少。乍一吃煎饼会咬不动。哈哈
你吃过煎饼吗？觉得味道咋样呀？#扶贫达人在行动#
