经济发达的今天，我们整天都被琳琅满目各式美食包围着，中、欧、美、日、韩应有尽有，但家乡味仍然在人们的味蕾记忆中占一席位，尤其在外地谋生的“漂客们”感受会特别深，吃到一口熟悉的家乡味，就有满满的幸福感，那天所有的不顺心也会随之烟消云散，这就是家乡食物的力量，能安抚乡亲们饥胃、慰借了游子们的心....
菜角，是珠海唐家湾地区的地方小吃，也是我儿时春节的記忆，每年跟父母回乡下都一定能吃得上。广东人最讲究就是“不时不食”一般都是按节气拿“当造”(盛产)的食物入馔。冬吃萝卜夏吃姜，春节前后，汁水饱满、长的白白嫩嫩白萝卜便是最佳可以利用的果蔬。白萝卜我们乡下又称作“菜头”，蒸菜头也寓意着“整出一年好彩头”。一般在农历腊月廿八村里家家户户开始制作用菜角用作“压年”，因菜角的形状像一个“元宝”，象征着“金银满屋”。这是人们赋予食物的一种寄望，食物承载着对人们的一种祝福。现在就介绍一下这个制作方法：
材料：
皮部分：
粘米粉220克（250皮会软身点）
糯米粉80克
猪油/花生油少许
水适量
皮做法：
馅部分：
白萝卜切丝250克（撒點鹽，再擰干）
虾米100克
猪肉丁200克
胡椒粉少许
油少许
盐少许
蒜蓉少许
1.炒馅：热锅凉油把蒜蓉爆香，加入猪肉丁、虾米、爆炒放盐、糖、鸡粉调味，再倒入萝卜丝翻炒几下加胡椒粉油捞起备用。
2. 把粉混合，取60克出来加一点水揉成团，压扁成一片，放到水中煮熟。把熟面片切成小丁放到240克混合粉中并逐少加清水揉成富有弹性的面团。
3.把面团用擀面杖擀平，用小碗成小圆形，放在手心摊开，裹入足量的馅料，轻轻捏合，打折子。如此类推...
4.大火把水烧开，蒸架刷油，把菜角排好放在蒸架上。蒸上约15分钟左右，一笼菜角便新鲜出炉啦！！
这个小吃做法简单，但有一个小地方需要注意一下，步骤2中，把混合粉弄一部分来做生熟粉，这个很重要，不能贪方便省略掉了。因为生的粉弄出来弹性不足，不好包，而且蒸出来就开裂了。
长大后，因为乡下人事变迁，老人故去后，已经无法再吃到很儿时的味道了。这个点心食材的配比跟手法经验是亲人们口耳相授的，经过我少少的改良复刻出来的。希望大家喜欢，不足之处盼赐教。
改良部分：
1.以前老人们的粘米粉、糯米粉是当年的早稻米或糯米泡水，用石磨成米浆加水静置，沉淀后把上层清澈的水倒掉，底下的湿粉拿去晒干，再磨细过筛使用。
2.肉碎以前是用肥肉片切丁，因为想家人吃健康点，我把之改成7廋3肥的肉碎
