小時候在農村老家，每到夏季的時候，自己家菜地都會種些絲瓜來吃。那時候吃絲瓜，都不用削皮，吃的都是最嫩的。鍋里加點油，拍點蒜扔進鍋中炒香，下入絲瓜，幾分鐘後發黑的炒絲瓜就出鍋了。關於絲瓜，還有印象最深的就是老媽做的絲瓜瓤，然後用絲瓜瓤可以刷鍋，可以說那時的絲瓜瓤就是刷鍋神器。
絲瓜口感綿軟，吃到嘴裡的感覺超級好，同時營養也很豐富，或許這就是很多人喜歡吃的原因。關於絲瓜的營養，那真是好，絲瓜含有蛋白質、鈣、鐵及維生素B1、維生素C。絲瓜中含有的維生素B族、維生素C可以保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容產品，因此絲瓜汁有“美人水”之稱。
絲瓜做的菜很多，可以涼拌，熱炒，做湯。在熱炒的時候，有很多人炒不好，炒出來的絲瓜總是發黑，要想解決絲瓜發黑的問題，記住下面的2個竅門就可以輕鬆解決。
蒜蓉絲瓜
原料：絲瓜兩根、大蒜3瓣
調料：鹽、雞精、水澱粉
做法：
1.絲瓜洗淨，用削皮刀削去外皮，切成段
2.所有的絲瓜切好後放入鹽水中浸泡5分鐘（這是防止不發黑的第1招）
3.大蒜切末，放入碗中備用
4.玉米澱粉里加適量水，做成水澱粉備用
5.鍋中加水，水開後加入少許食用油和鹽，把絲瓜放入進行焯水（這是防止絲瓜發黑的第2招）
6.鍋中加油，把蒜末放入，小火炒出香味
7.蒜末炒香後，下入絲瓜，翻炒幾下，加入鹽、雞精，絲瓜熟後，淋入水澱粉，翻炒均勻即可
8.裝盤食用
關於炒絲瓜不發黑的2個技巧你學會了嗎？如果你還有更好的技巧歡迎評論區留言。
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