刘伟哥前几天拉我去吃饭。他一般是组大局的，那天却拉着我去万象城吃饭。刘伟哥说，我带你去吃很好吃的碳烤牛蛙锅和酱虾蟹锅！
我惊恐万分，刘伟哥，你堕落了，你怎么喜欢吃这些网红菜了！
刘伟哥斜了我一眼，网红菜怎么了，网红菜也有做得好的。而且，这家还有做的很好吃的上海菜呢！
于是，我牵着刘伟哥的衣角到了万象城五楼的吖觅。万象城五楼是新开的区域，人流量还不是很大，吖觅的海洋风装修在五楼非常的抢眼醒目。
吖觅的老板是榕姐，之前在厦门开了五年的店，用一锅酱虾蟹与上海小菜在厦门红了五年。去年底到福州来开店，在万象城的五楼，才开业就遇到了疫情。
刘伟哥用牛一样慈祥的眼神看着我说，你看看，真的太难了，我们看看怎么帮她吧。我还没张口，刘伟哥补充了一句，关键是菜真的很好吃，你先吃，吃完再说。
刘伟哥实在是太了解我了。
首先上来的是上海小菜的代表之一，熏鱼。一个店的水准如何，只要吃一道小菜就可以知道了。吖觅的熏鱼味道很正，咸香里带着微微的甜，是正宗上海熏鱼的味道。榕姐说，吖觅的熏鱼都是当天现做的，保证新鲜。
接着上的是糟卤，我先吃了一个毛豆，顿时被惊艳到了！可以把毛豆做的这么好吃，太出乎我的意料了。糟卤的味道非常正，我问榕姐，你们的厨师是哪里的，这两样小菜的味道这么正，你们完全可以开一家上海本帮菜小馆的。榕姐说，我们觉得单做上海菜太传统了，我们希望年轻人也能接受，所以我们才做这家吖觅，把网红菜品跟上海传统本帮菜结合起来。
这里的糟卤小龙虾风味也很棒，因为糟卤的功底好，所以小龙虾与其他家的醉小龙虾都不一样，有属于自己的味觉体系，小龙虾在糟卤之后浸泡一天，十分入味，且肉质能保持到Q弹，相当不易。
这时候主厨过来了，一个长得非常儒雅的中年男人，上海滩范十足，带着礼帽。如果不说他是主厨，我会以为是来这里吃饭的艺术家。他询问了一下我们对菜品的意见，就回去继续做菜了。儒雅且不呱噪，只爱埋头做菜的男人，我对这家店的印象分立马噌噌噌往上涨。（照片里的不是主厨，是普通厨师，都带着礼帽在炒菜！）
吖觅酱虾蟹上桌了，看起来就极为诱人。我先试了一口调味，非常出色，咸淡，层次，都很棒。一份酱虾蟹里有4-5只螃蟹，一只在2两左右，虽然个头不大，但难得的是用的都是本地的活蟹。本地的蟹比起东南亚的蟹，壳更薄肉更鲜，用来做酱虾蟹更容易入味。榕姐说，我们是每天采购活蟹来做这个酱虾蟹的。
我又吃了一只虾，肉质Q弹饱满，一吃就知道是活虾做的。刘伟哥此时认真的看着我试菜，我点了点头说，确实好。刘伟哥得意的说，我就说这家好吧，你要相信我！
确实，网红菜品也有认真做菜的。吖觅酱虾蟹比那些天天排队的网红虾蟹煲真的是好太多了，完全不是一个水平的。不管是新鲜度，口味，还是分量，都让我觉得相当惊喜，属于一定要推荐给大家的那种。
吖觅还有一道网红菜碳烤牛蛙，也是非常棒的。吖觅与其他家碳烤牛蛙的不同之处在于酱汁，也许是因为有杭帮菜的功底，所以酱汁的味道是与众不同的，不像其他店仅仅是咸与重口味，这里的酱汁味道是极有层次感的。牛蛙烤的嫩且入味，让人一块接一块的停不下来。这也是吖觅进入福州市场第一个打响的拳头产品，我们进店看到几乎每桌都有点。
吖觅的招牌菜一共是三道，老大酱虾蟹，老二烤牛蛙，老三酸菜鱼。吖觅的酸菜鱼看起来跟某网红店的造型有点像，清亮的油里飘着一些明黄菊花瓣，颜值很高。吖觅的酸菜鱼一吃就知道是活鱼现杀的，鱼片很嫩滑，不是预制的鱼片，酸菜选的也很好，酸爽醇厚，属于鱼好吃酸菜也好吃的酸菜鱼。
试了三道主菜，我们已经非常饱了。榕姐说，我们的葱油拌面也是非常受欢迎的，万象城很多老板专门跑我们这里吃葱油拌面。我听完便来了兴趣，不顾肚胀又点了一碗试试，自己熬的葱油香气扑鼻，面条很劲道，果真是非常出色的一碗葱油面，不枉我撑着肚子又吃了小半碗！
整体来说，吖觅是一家让我很有惊喜的网红类型店。一群带着礼帽炒菜的杭帮菜厨师开的网红店，改变了我对网红菜的看法。这样的网红店，真心可以多来一些。因为我们排斥的不是网红本身，我们排斥的是只玩花样，投机取巧，只求流量放弃品质的网红。
每一样菜，只要认真做，都可以做出很精彩的味道。
