用料
雞蛋 4個
白砂糖 70克
純牛奶 50克
玉米油 50克
低筋麵粉 90克
檸檬汁 3滴
電飯鍋蛋糕（超詳細版本）的做法
1.準備食材，先把用具都備齊，材料都稱量好，免得後期手忙腳亂的。
2.蛋黃、蛋清分離，分別倒進兩個打蛋盆裡（打蛋盆要確保是無水無油的哦）
3.蛋黃中加入10克白砂糖（不喜歡甜的可以不加或是減少）再加入50克純牛奶和50克玉米油。
4.用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止。
5.低筋麵粉過篩後加入（一定要過篩）過篩麵粉是為了保證麵粉顆粒細膩、均勻。麵粉裡裹入一部分空氣變得蓬鬆，更容易在短時間內翻拌均勻，不易有大的結塊。如果不過篩，肯定就會增加攪拌時間，並可能對面疙瘩產生壓力，容易出筋
6.刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊（不要畫圈攪拌，不然麵粉會起筋）將電飯鍋內膽放入鍋內，提前按保溫功能預熱，大概5分鐘就可以了，也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了。
7.蛋清中加入3滴檸檬汁或者白醋，然後用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖，繼續打發至起泡全消出現細膩蛋白流動狀時，再加入三分之一的白砂糖
8.快速打發至蛋白出現紋路時，把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡（出現小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的）
9.將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導致蛋糕發不起來。
10.再把翻拌好的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
11.電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，這樣蛋糕才會長得高。然後倒入蛋糕糊。
12.輕震兩下消除蛋糕糊裡面的小氣泡
13.將內膽放入電飯鍋裡，蓋上蓋子按下煮飯鍵就OK啦（如果沒幾分鐘跳鍵了就重新按多一次煮飯，中途不要打開蓋子）
14.時間到了悶5分鐘再開蓋
15.然後取出來馬上倒扣，就完成啦！
16.鬆鬆軟軟，口感細膩，潼姐表示很滿意，超喜歡吃
小貼士
注意：
有問題先對照以下找原因
1、蛋清一定要打發到位，否則塌陷、長不起。
2、翻拌不能過度，不然會消泡，導致塌陷。
3、蒸蛋糕的過程中不能打開電飯鍋蓋子，會塌。
4、每個人的電飯鍋不同，蒸煮時間也不同哦。
5、如果打開蓋子的時候看到蛋糕是長起來的然後很快就縮下去了，那就是蛋白霜沒打好或是翻拌方式不對消泡了導致蛋糕塌陷哦。
6、蛋糕蒸前蒸後都需要震兩下，排氣。
