食材
- 速凍羊肉片200g
輔料
- 孜然適量
- 辣椒粉適量
- 紅辣椒適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 黃酒適量
- 熟白芝麻適量
- 蒜苗少許
- 洋蔥1/4個
- 鹽適量
- 油少許
做法
1、鍋底少許油燒熱，加入孜然炒出香味。
2、下入羊肉片，下入洋蔥、姜、蒜、紅辣椒 料酒。
3、再下入適量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、鹽調味。
4、翻炒均勻，撒少許蒜苗碎，成盤即可。
食材
- 羊肉片250克
輔料
- 大蔥蔥白1根
- 姜3片
- 鹽3克
- 白胡椒1克
- 醬油2勺
- 料酒2勺
- 澱粉半勺
- 香油1勺
- 糖4克
做法
1、羊肉片解凍後清洗一下，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。
2、洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。此時在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。
3、重新起鍋，用薑絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。
4、當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。
5、烹入碗汁，快速翻炒，均勻後立即關火出鍋。
食材
- 羊裡脊500克
- 土豆1個
輔料
- 紫洋蔥1個
- 胡蘿蔔1個
- 幹香菇10餘朵
- 海米1小把
- 香葉葉1片
- 蔥1段
- 姜4片
- 食用油2大勺
- 紅燒醬油2大勺
- 黃酒2大勺
- 啤酒1聽（330ML)
- 郫縣豆瓣醬1大勺
- 醋1勺鹽
做法
1、先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。
2、爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裡加入一勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用。
3、一個洋蔥，一大半切成大塊，餘下的切成絲。
4、起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
5、辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6、大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。
7、放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
8、倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘。
9、40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。
10、倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。
11、土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊。
12、最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋。
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