超市裡搞活動，就多買了一些松花蛋，老公特別愛吃我做的涼拌皮蛋，爽滑Q彈，酸酸的辣辣的，很是好吃，尤其是老公和他朋友喝酒的時候，最少不了的下酒菜就是這盤涼拌皮蛋，有次他朋友的老婆嚐了我做的涼拌皮蛋，還請教做法，其實做涼拌皮蛋，調料汁是關鍵，大廚教你秘製做法，味道跟飯店一樣！
隨著天氣越來越熱，涼拌菜也是逐漸的上桌了，涼拌皮蛋是很多人飯店比賣的一道菜，也是下得很快的一道，我和家人或者朋友去外邊飯店吃飯時，就喜歡點一份涼拌皮蛋，飯前吃點涼拌皮蛋還能增強食慾，學會了涼拌皮蛋的做法，這樣在熱天裡，就能嚐嚐吃到涼拌皮蛋這道菜了。
涼拌皮蛋這道菜最關鍵的一步就在於調料汁，只要這一步做好了不僅味道好吃，還很營養。準備四五個皮蛋，小米椒5個，大蒜，香菜，鹽，姜，生抽，香醋，香油，白糖，將準備好的皮蛋剝去殼，清洗乾淨切成塊，在切皮蛋的時候，先給刀沾一些水，這樣皮蛋就不會粘在刀上面了。
皮蛋切好了之後，擺入盤中，然後再撒上香菜碎，當然不喜歡吃香菜的也是可以不放的，然後準備做料汁用的食材，大蒜剝皮切碎，小米椒洗淨切圈，姜切碎，取一個小碗，依次放入蒜末，小米椒粒，薑末，然後澆上一勺燒熱的油，放入一小勺生抽，香醋，鹽，白糖，香油，最後再來點辣子油，拌勻料汁就做好了。
把做好的料汁轉圈試的倒在皮蛋上面，吃之前攪拌均勻看著饞人又好吃，真的是太開胃爽口了，怎麼吃都吃不膩啊 。在做涼拌皮蛋時，一定不能忘了放薑末和香醋，這兩種調味品可以壓住皮蛋的澀味，加點白糖，也是能達到提鮮的作用，而香油會讓皮蛋的口感更加好，大家學會了嗎？
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