唯有美食和夢想不可辜負！大家好，我是薇姐家常菜作者，今天給大家帶來麻婆豆腐的做法。
麻婆豆腐是川菜的一種，想必大家都知道，川菜的味道以“麻辣”為主，愛吃辣的小夥伴，對川菜是沒有任何抗拒力的。
如果再加上美味的牛肉和豆腐，配上特製的辣椒，可以說一道菜是非常吸引人的。
而今天薇姐就教大家做一份，美味的麻婆豆腐，我們一起來看看吧！
【食材】：
嫩豆腐、牛裡脊肉、蒜、姜、蒜苗、玉米澱粉。
【調料】：
花椒粒、豆瓣醬、幹豆豉、醬油、白砂糖、蠔油、食用鹽、食用油。
【做法】：
1、把準備好的牛裡脊肉在清水中洗乾淨，然後把牛裡脊肉切成肉末備用，再把蒜切成蒜末，姜也切成薑末，蒜苗的葉子洗淨切成段備用。
2、把碗中放入適量的玉米澱粉，然後再把澱粉上倒入適量的水攪拌均勻備用。
3、把嫩豆腐在清水中洗一遍，將嫩豆腐切成小方塊，在鍋中倒入適量的生命的源泉（也就是水），等水燒開，把豆腐倒入鍋中，加一丟丟鹽（使豆腐口感更好），煮1-2分鐘撈出瀝乾備用。
4、把鍋中倒入適量的食用油，等油溫六成熱把牛肉末倒入鍋中，爆炒至變色，再把鍋中倒入適量的豆瓣醬爆炒出紅油，再把花椒粒、薑末和蒜末倒入鍋中翻炒。
5、把鍋中放入幾顆幹豆豉翻炒，再放入適量的醬油，一丟丟食用鹽，適量的蠔油，適量的白砂糖進行翻炒，再把鍋中倒入生命的源泉（也就是水），將豆腐塊倒入鍋中，用鍋鏟慢慢推勻，小火煮至5分鐘左右使豆腐入味，再用剛才準備好的水澱粉勾芡，放入蒜苗，用鍋鏟慢慢的推勻就可以了。
6、把好吃的麻婆豆腐盛入盤中，超級下飯，看著就非常有食慾，別咽口水了，趕緊做一份吧！
薇姐有話說：
1、在做麻婆豆腐的時候一定要慢慢的用鍋鏟推勻，把豆腐盛到盤中時也一定要小心，別把豆腐弄碎了。
2、如果家中沒有幹豆豉，也可以不放，這個鹽不要放太多，因為裡面醬油、豆瓣醬、蠔油都是鹹的，放太多鹽還會影響口感，口味比較淡的就不用放鹽了。
3、如果你想麻婆豆腐更好吃，就是把麻椒在鍋中炒熟，用擀麵杖碾碎撒到麻婆豆腐上。
4、豆腐在水中煮過之後，用漏勺撈出之後，豆腐就直接放在漏勺裡就可以了，別再放在盤子裡，以免操作把豆腐弄碎。
5、做麻婆豆腐也可以不用牛裡脊肉，可以用五花肉，用五花肉做出來的麻婆豆腐也非常好吃。
我是薇姐，一位熱愛美食的90後，夢想吃遍全世界的美食。到現在還沒吃遍河南，喜歡做菜的小可愛們可以關注我哦！每天更新美食教程，歡迎點贊轉發，如果在做菜方面有什麼問題可以私信我，都會一一回復。
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