海鮮肉質香甜
一口一個鮮
試問誰不愛吃呢？
不過，近日多地發佈安全警示
食用這種常見海鮮會引起中毒
那到底是什麼呢？
那就是青口，
青口，又叫貽貝
在我國北方也叫海虹
南方一些省份又叫淡菜
湛江人常見的餐桌美食
多地發佈謹慎食用青口的安全警示
多地發佈謹慎食用青口的安全警示
消息一出引起關注
為什麼小小的青口
會引起這麼大的波瀾？
為什麼現在吃青口易中毒？
吃了這麼多年的青口
怎麼突然就有毒了呢？
其實，青口它本身並無毒，還含有豐富的蛋白質等營養物質，吃普通的青口並不會導致中毒。
但當青口等貝類處於有毒赤潮區域內，攝食這些有毒生物，生物毒素可在它體內積累，其含量大大超過食用時人體可接受的水平，如果人們不慎食用，就引起中毒，嚴重時可導致死亡。
通過麻痺性貝類毒素的發展規律發現，貽貝動物中麻痺性貝類毒素的含量在每年4、5月份將達到最高，這也是每年到了此時“青口中毒事件”高發的根本原因。
毒青口的毒性有多大？
青口有毒，主要是由於青口食用了一種具有毒性的赤潮（含有麻痺型貝毒）之後，毒素在其體內蓄積所導致的。
麻痺性貝毒是一種神經毒素，因人們誤食了含有此類毒素的貝類而產生麻痺性中毒的現象，所以稱之為麻痺性貝毒。麻痺性貝類毒素很強的毒素之一，其毒性與河豚毒素相當。
麻痺性貝類毒素會導致人出現四肢肌肉麻痺、頭痛惡心、流涎發燒、皮疹等症狀，嚴重的會導致呼吸停止，僅0.5mg就能使人死亡。
同時，這類毒素比較特別，它們極耐高溫，家中普通的加熱方式並不能降解毒素；就算是吃了已經烹調過的青口，也可能會導致食物中毒。
如何預防中毒？
1、購買要留神
貽貝等貝類食品可以食用，但要儘量避免購買來自赤潮地區的貝類；在4、5月份這種赤潮爆發的高峰期，建議不要採捕或購買（食用）野生貝類食品。
2、到正規場所購買
無論是貝類還是其他食品，購買時都要挑選放心、有保障的場所，大型超市或者正規農貿（海鮮）市場，其衛生和安全性更有保障，進貨、包裝等流程也會有嚴格的監測和質量把控，相對而言更加放心。
3、食用之前要去掉內臟
被麻痺性毒素侵襲的貝類食品，從外觀看起來和普通貝類食品並無太大差別，所以在食用過程中要做好預防。
在貝類生物的所有組織器官中，麻痺性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以，食用前要去掉貝類食品的內臟，嚴格去除其消化腺和裙邊，減少毒素，降低中毒風險。
4、吃肉可以，不建議喝湯
麻痺性貝毒是一種水溶性生物毒素，在烹煮的過程中會逐步溶解到湯汁中，所以不建議喝湯。
並且，貝類等海鮮食品本屬於高嘌呤食品，一般湯中的嘌呤物質含量較高，食用會升高體內尿酸，增加高尿酸血癥等問題的發生風險，因此也不建議飲用。
5、“中毒”高發時期，儘量不要食用
此類中毒事件有明確的“時間聚集性”，一般在春季達到高峰，夏季和秋季會有所降低，在冬季開始回升。
所以，春、冬兩季最好不食貝類食品，避免增加中毒風險。
食用海鮮時還要注意哪些？
1、處理海鮮要注意
如果皮膚上有傷口還沒有完全癒合，不要接觸海水以及海水中的海鮮等生物，處理海鮮食品時，儘量戴上手套。
2、一定要完全加熱
海鮮，不能生吃，其中包括生魚片，製作生魚片的過程中，魚肉很容易被魚鰭和魚皮上的創傷弧菌所汙染，食用同樣存在感染風險。
高溫烹調可以殺滅海鮮中存在的寄生蟲和病菌等有害物質，降低食物中毒風險。
3、生熟分開
在加工過程中，要注意食材、烹飪工具（案板、刀具等）的生熟分開，避免交叉感染。
4、要限量
由於海鮮中含有較多的嘌呤物質，不宜大量食用。《中國居民膳食指南》中推薦每日吃魚、蝦類食物50—100克（不超過2兩）。
綜上所述
對於“青口中毒”問題
大家不必過度恐慌
4-5月份謹慎食用
在購買和食用時
也要注意留神
一旦懷疑中毒時
應立即停止食用可疑食物
進行催吐處理
並儘快就醫診療
確保及早排除體內毒素
另外，對於經營企業
餐飲單位和消費者而言
在購買青口等貝類水產品時
到信譽良好、有檢測證書的商家購買
應儘量避免購買來自赤潮地區的貝類
