《舌尖》之後，誰能獨領國產美食紀錄片的風騷？
毫無疑問，是兩年前上映的《風味人間》
作為《舌尖》前導演陳曉卿離開央視的“證明之作”，《風味人間》的爆火，既是對他的肯定，也是對《舌尖》的某種打臉。
有了陳曉卿的《風味人間》：
沒了陳曉卿的《舌尖3》：
你看，是不是高下立判？
據說在看《風味人間》的朋友，都有這樣的奇妙遭遇：
《風味人間》後，陳曉卿這位大叔沒有停下腳步，他相繼拍出了：
《風味原產地》潮汕篇&雲南篇：
作為主咖參與拍攝了《風味實驗室》：
然而大家最關心的，還是他的《風味人間》，能否再出續集？
在《舌尖》江河日下，《人生一串3》仍未面世的情況下，2020最期待的紀錄片大ip，非《風味人間》莫屬。終於，粉絲們苦等兩年，《風味人間2》終於在今天官宣了。
在這裡，我大膽預測：《風味人間2》就是今年最好的美食紀錄片。
畢竟，沒有人比陳曉卿更會了！
穿越四季，跨越山海，尋找風味
評價一部美食紀錄片，當然就是先看它裡面的美食好不好吃。
而《風味人間1》中，一集50分鐘，50分鐘的時間涵蓋了20道美食之多。
先感受一下什麼是人間風味
西北荒漠的手抓羊肉-
江南水鄉的禿黃油-
河洛平原裡的涼拌碾轉-
西南深山裡的清炒冷筍-
天涯海角的海南雞飯-
騰訊視頻為《風味人間1》作的宣傳標語中提到：
“在全球視野裡，審視中國美食的獨特性。”
因此，《風味人間1》中不僅有中國美食，還有外國美食。
更有意思的是：《風味人間1》不是在盲目介紹外國美食。
每一道外國菜，都與中國美食有著千絲萬縷的聯繫。
你比如說：
安徽晾曬火腿-
VS西班牙窖藏火腿
西北的洋芋攪團-
VS法國瀑布土豆泥
陝西的葫蘆頭泡饃
VS伊朗的的羊肉湯泡饃
廣東的河鮮魚生
VS日本的海味刺身
通過中外美食的聯繫，讓觀眾能站在全球視角上，理解各國美食之間的異同。
說人話就是：“山川異域，美食無界。”
《風味人間1》的這波操作，無疑是十分超前的。
那麼《風味人間2》的拍攝視角，會有變化嗎？
預告片早已給出了答案：
跨越高山、海洋、河流，不同的土地，碰撞出相似的美食。
看來第二季，《風味人間》也要採取相同的視角做美食了。
此外，預告片還提到：
遍尋全球25個國家和地區，拍攝超過300種美食。
看來，有了第一季的成功，《風味人間》的拍攝組，能到更多的國家拍攝美食了。
那些各有特色的外國美食，與中國美食有著哪些千絲萬縷的聯繫呢？
讓我們拭舌以待。
舌尖鐵三角，二度迴歸
評價一部紀錄片，除了本體美食以外，文案、解說、音樂真的相當相當重要。
文案的好壞，直接能影響該紀錄片的觀感；
解說的聲音，能決定你是否還能繼續看下去；
音樂的輔助，能調動你觀看時的情緒。
毫無疑問，《風味人間1》在這三個方面，做的是極好的。
先說文案，我們先來欣賞《風味人間1》裡面，有關安徽晾曬火腿VS西班牙窖藏火腿，的一段文案：
然而歷盡歲月凝練的風味，依然在餐桌上千回百轉。
不論是熱氣騰騰地上桌，還是直接食用，把鮮肉修煉成火腿，東西方工藝異曲同工。
這是來自歐亞大陸兩端的，不謀而合同樣是說“中外美食的異同”，
《風味人間》寥寥數筆，就含蓄地寫出了兩者間的關係。
你們可以看看，上面我對相同事物的形容，有多蒼白無力：
我的原文
兩者一比，高下立判。
再繼續看：
水汽充沛，萬物瘋長，打筍最要把握時機，
夫婦倆每天要走十幾裡山路，追趕冷筍的最佳年華。
看完兩段文案，你的感受如何呢？
對我個人來說，《風味人間》實在把文案寫到了極致。
文藝、理性，又不乏美食的風味在其中。
所以百度搜“風味人間文案”，能有54萬條搜索結果，就不足為奇了。
再來說說解說。
即使文案再出色，沒有一名優秀的解說將它娓娓道來，觀眾的評價依然會大打折扣。
畢竟我們在看美食紀錄片時，不僅在看，而且在聽。
某紀錄片的評價，非《風味人間》
《風味人間1》的解說，是李立宏老師。
李立宏老師。何許人也？
簡單來說就是：《舌尖上的中國1~3季》都是他配的音。
再加上《風味人間》，國產美食紀錄片的半壁江山，都留下過他的聲音。
他的嗓音理性而深沉，幾乎沒有太多的情緒波動，
但一字一句間極有味道，彷彿是一位老者，在講他的所見所聞。真正的解說，從來不是蹦跳著大喊“哇這道菜好好吃！”
能娓娓道來一種食物的風味，並讓看客產生畫面感，才是最高級的解說。
李立宏與陳曉卿的合影
因此當得知第二季開播的消息時，網友們真的很期待李立宏老師，能再配一次音：
最後，再講講《風味人間2》的作曲：阿鯤。
阿鯤的履歷也很輝煌：同樣是《舌尖》的作曲，《流浪地球》的音樂也是他所作。
《風味人間》能爆火，阿鯤的音樂功不可沒。
《風味1》第三集，澳門大廚師Joe哥的出場，頗有90年代港片大佬的風範：
那麼在這段中，阿鯤的配樂是哪一首？大家可以去網易雲聽一下：
Joe哥和中環阿鯤 - 風味人間 紀錄片原聲大碟
《風味1》第一集，臺灣小夥出海捕獵旗魚，
勇敢地與驚濤駭浪搏鬥：
你就能明白，阿鯤此人的作曲功力。
陳曉卿、李立宏、阿鯤三人，其實也就是《舌尖》原來能夠輝煌的主心骨。
草，陳曉卿與李立宏長得真像啊
因此，《風味人間》也被許多人視作《舌尖》的精神續作，真正的《舌尖上的中國3》。
《風味人間2》，他們又再次聚首。
你說，我們能不期待，他們的強強聯合嗎？當然了，不要忘記講好故事
一部美食紀錄片，美食固然是主體，但美食背後的故事，同樣值得我們傾聽。
這個度很玄妙：故事的份量不能超過美食，故事的本身也必須要講清楚，要講出感覺。
在這一點上，《風味人間》把美食與其背後的情感之間的平衡把握得非常好，不需要大篇幅贅述平常人家、小攤小販的艱辛。
卻能通過畫面把食物中的人情味，詮釋的淋漓盡致，那是一種溫柔的力量。
“我最鐘意我媽煮既Tacho”
澳門人安娜，因為葡萄牙當地沒有製作Tacho的決定性食材，毅然決定留在澳門。
她最開心的，就是能看到兒子愛吃自己的拿手好菜。
“比我更辛苦的是女人，拿回去還要曬稻子。”
“還好。”一對樸實的農村夫婦。就這麼在鏡頭前撒起了狗糧。
秘魯，這個坐擁4000多家中菜館的國家，“吃飯”的諧音變成了單詞“Chifa”，專指中餐館。
中餐在異國他鄉落地生根，成為了另一個國度文化的一部分。
同時，也牽掛著眾多秘魯人和秘魯華人的思鄉情。
新一季《風味人間》，同樣會講好故事，記錄無數張動人的笑臉。
“啥子都可以忘，豆瓣不能忘！”
“法式料理的DNA，就藏於此！”
“粉條，嘎嘎好吃！”
“我們的薩拉米，獨一無二！”
山川依舊，風味不改。
4月26日，你準備好接受《風味人間2》的到來了嗎？
微信搜：廚房人類（今日頭條首席靠譜美食家、網易新聞簽約作者）“泛食文化”漫畫，公眾號漫畫特輯讓你過足癮，還有“可以白嫖的廚人周邊免費送！”
廚房人類
專注於 研究「人類行為學和美食之間關係」
致力於 把和食物有關的趣事兒煮給你吃
