蓋碗，帶蓋兒的茶碗 ，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。蓋碗又稱“三才碗”、“三才杯”，所謂三才即天、地、人。茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。這麼一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。那麼蓋碗如何選擇呢？
寧小勿大：蓋碗不易選擇太大容量的，費水費茶不說，端著吃力，不易較快的出湯，自然容易燙手。
寧厚勿薄：薄胎蓋碗，自然雅緻好看，但使用起來可就不那麼討好了，越薄越易傳溫快、燙手，且不利於泡厚重的茶。
宜淡雅勿花哨：泡茶品茶器，最宜淡雅素潔，越簡越耐看，淡而至極。而過於花哨，易使人關注點不在茶上。
給大家介紹一種蓋碗沏茶的方法：
三隻手指拿捏蓋碗，暫且稱之為三指法。
三指法比較優雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，也是很多茶友最常用的手法。
蓋碗上有蓋鈕，既是開蓋時手捏持的地方，也是蓋住時需要按壓的地方。
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