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《1》
立夏到了，氣溫逐漸攀升。
而喝茶與人們的生活息息相關，天氣一熱，喝茶的方式，也應該適時地做出調整。
尤其是有些茶友所處地區氣溫較高，衣著上甚至已經可以穿起短袖。
乃至於有些茶友，已經蠢蠢欲動的將空調開啟。
喜歡煮茶的朋友，受到氣溫的影響最為明顯。
氣溫日漸升高，連倒出的茶湯也需要較長的時間才能晾涼飲用。
若是不開空調，室內的溫度也會因為煮茶而略有攀升。暢快淋漓的喝完一壺茶之後，額頭上，脖頸間，都冒出了汗。
偶爾一兩次如此，尚且沒什麼大礙。
可要是次次如此，喝完茶之後和蒸過桑拿一般，可真不是一般人能夠忍受的。
於是，用蓋碗沖泡的方式和煮白茶相比，會更多的受到茶友們的青睞。
可有的茶友就發聲了，老白茶用沖泡能有滋味麼？白茶不煮沒味啊！
《2》
既能煮茶，也能夠沖泡，才是老白茶適用的沖泡方式。
以為老白茶只能夠在煮茶的方式下，才能夠釋放內質的茶友，想來和老白茶生疏的很，竟然連老茶內質豐厚的特性都不瞭解。
又或者是，這類茶友從未遇見過品質好的老白茶。
因為即使是老白茶當中，也有好壞優劣之別。
甚至，還有些喬裝打扮為老白茶的做舊茶濫竽充數。
對老白茶性質不瞭解的茶友，很有可能喝茶買茶數十載，也買不到品質好的老白茶。
而這一切的根源，是因為一直沒有親自接觸和了解過老白茶，對於它的認知也一直停留在聽說層面。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
唯有聞過、喝過、接觸過真正的老白茶，才知其性質。
如同伯樂一般，知道千里馬的特徵和生活習性，才能從芸芸眾馬中將具備有千里才能的馬匹看中。
一款老白茶，要是唯有用煮茶的方式才能夠將其中內質煮出，說明其品質堪憂，內質淺薄。
相比於沖泡來說，煮茶時候持續的高溫，對於白茶的內質來說，是更具有推動性的外力。
在釋放的時候，能更好的將茶葉當中的內質激發。
煮茶與老白茶來說，自然適宜。
適宜≠必須，對於內質豐厚，躍躍欲試的老白茶來說，如此程度的外力並不是內質釋放的必要條件。
沖泡的情況之下，也不會影響白茶的沖泡和使用。
《3》
使用蓋碗沖泡的白茶，甚至比煮茶更好喝！
易沖泡，是任何茶葉的基本屬性。
實際上，使用沖泡方式進行飲用的老白茶，不論是在香氣還是口感上，都更加的令人感覺到精緻。
尤其，用上老白茶的最佳良配——白瓷蓋碗。
因為白瓷蓋碗的性質，恰好符合老白茶對於沖泡時候的要求。
一款茶具，若是能夠為所沖泡茶葉錦上添花，當然是好。
但是，在絕大多數的情況之下，茶具只要起到將茶葉滋味呈現完滿的狀態就足夠了。
而不吸香，不吸味的白瓷蓋碗，能夠最大程度的將白茶的香清甘活呈現。
這麼說吧，只有能夠經得起沖泡的試煉，那麼一衝老白茶才算是真正的活出了自己的價值。
老白茶在幹茶下的第一衝，在白瓷蓋碗的之中和沸水相遇。
短暫的接觸之中，會發現老白茶幹茶最表面的一層在沖泡中被浸溼。
葉底尚未完全的舒展，依舊帶著些韌勁，能夠察覺出湯水並未深入內裡。
而茶湯之中，所濾出的湯水顏色尚且不會太過深沉，有時甚至只有輕微的牙色。
但是茶湯色彩的濃淡和白茶滋味稠厚之間，並非緊密相連的共存關係。
品質好的白茶中，因為內含豐厚物質，在與沸水接觸的時候，能夠迅速的進行釋放。
天然的色素物質，還未發力。
而茶湯當中的滋味物質，先行一步，將茶湯滋味填滿。
在這樣的情況下，啜一口茶湯，便明顯的感覺到滋味的醇厚感。
老白茶第一衝的湯水，在快出水的情況之下，或許在顏色上，並未和白水有什麼不同。
但是兩者在湯水的飽滿程度上，已經拉開了距離。
至於第二衝的湯水滋味，則是前一衝的遞進。
白茶的釋放，同人之間的交往相似。
逐漸熟悉之後，慢慢打開心扉。
第二次沖泡的時候，沸水浸潤白茶的程度更深了一分，葉底也逐漸吸水，變得更加舒展。
極為乾燥的白茶，一次的沖泡尚且不能將其全部攻略。
到第二衝的時候，仍舊處於內質釋放的初期階段，茶葉內裡滋味逐步釋放。
第三衝，第四衝，白茶的滋味如同曇花一般，就在眼前逐漸綻放。
眼見它開放了，感受它吐露芳華，香氣瀰漫在空氣中。
被一沖沖沸水浸潤的白茶，內裡物質像是在經歷爬坡一般，上升——登頂——下行。
如此，呈現出拋物線的內質析出路線，才是白茶在沖泡時候應該有的狀態。
在這條拋物線中，白茶每一衝的香氣滋味，像是爬樓梯一般在上升中。
像是和朋友去一家她很喜歡的日料店，菜是一道道上的。
吃的時候，也需要遵循食物的順序，和大鍋飯相比雖然繁雜，但是滋味也要層次多變，精緻許多。
《4》
人們都道：煮茶高大上。實際上，懶人煮茶法才是它的真面目。
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？
這首詩，在冬季裡的茶友圈頻繁出現。
寫的雖不是酒，卻恰到好處的將煮茶時候愜意感，恰到好處的描述詳實。
冬季，在臨窗邊的桌前，放上煮茶的仿紅木電陶爐。
上放一個玻璃的錘紋煮茶壺，往內添些純淨水，也就不用管它了，隨便選本書吧。
等待水沸之後，往煮茶壺裡丟點兒幹茶。
小心燙手，可以用茶則搭配茶勺輔助投茶，有或者是用茶夾。總之能夠將幹茶放入煮茶壺，就是大功告成。
長時間保持滾燙的沸水，能夠令老白茶當中的滋味輕鬆釋放。
所以也不用過於放肆的將沸水和茶葉長時間放置在一塊兒，很容易導致滋味釋放過度，使得濃茶出現。
投茶之後，繼續讓水沸上幾秒，就可以將煮茶壺從電陶爐上移開，放置在一旁的隔熱墊上。
壺中的水溫還是很高的，茶葉放置在內，內質可以繼續析出。
翻開從書架上選中的書，翻動兩三頁，正好口渴。
抬眼就能夠看到煮茶壺裡的老白茶湯色漸出，倒出一杯，吹涼慢慢喝。
少了燙壺溫杯，環壁注水，一次次的沖泡的繁瑣。
煮上一壺老白茶，茶壺裡的茶湯容量，足夠看上五六個章回的紅樓夢，實在是愜意的很。
《5》
老白茶煮茶好，還是沖泡好？
對於茶友們來說，這個問題的答案，不是唯一的。
煮茶勝在方便，懶人，少了許多繁雜的準備工作。
適合在看書、工作、無餘力沖泡的時候使用，不會分散精力。
又或者是在友人做客時，被邀請人較多，標準蓋碗的容量招呼不過來。
於是便用上煮茶壺，煮茶快，容量大，即使有七八個客人也能夠輕鬆應付。
若是冬天，煮茶壺內的茶湯煮的熱鬧，屋內的氛圍也是熱烈，實在是相襯。
至於沖泡老白茶，優在精緻。
每一次沖泡，都能夠感受到蓋碗中茶葉的變化，茶香的變化。
利於聞香，也利於感受滋味的變化。
一個人喝茶品茶時，用蓋碗最適宜。
招待兩三個對喝茶有要求的朋友，也需用上蓋碗，方能鎮住場面，從容不迫。
《6》
茶盤太多，有些就收藏在櫃子裡，收拾起來。
某天有興致的時候，將其翻出，光是看著喜愛又多一分。
許久未見，更覺別緻。
擦拭後，擺上茶桌，總覺少了些什麼。
將那空落落的念頭壓下，正欲沖泡，阿蘿拿了素瓷的瓶子將淡粉色的多丁錯落的插起。
擺在榆木的桌上，像是美人頰上兩抹白中透粉的霞色，如此便完滿了。
初夏將至，正是南城好風景。
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