比目鱼买了一大盒厄瓜多尔青虾，足有4斤，这几天每天换着法子吃，真过瘾。比目鱼就把这几天的做法分享给大家，希望大家都能吃好。
第一天，一虾两吃。
1、取一斤虾，化冻后将虾洗净，去掉虾头，挑掉虾线。
2、虾尾用料酒，生抽，盐来腌制。虾头去除坚硬的部分和胡须，用淀粉、少许小苏打和少许盐来腌制。腌制十分钟即可。
3、锅中加入适量的油，加热至6成热。先炸虾头，炸到焦黄，盛盘撒上椒盐，干炸虾头就好了。
4、锅内少许底油，加入姜片、葱花炒出香味，随后下入虾肉尾，大火快速翻炒一分半钟加加入少量盐、生抽调味，翻炒均匀即可装盘出锅。
5、虾尾也可以配上用醋加上葱姜爆香过的油调好的蘸汁一起吃。
一虾两吃，虾头酥脆，虾肉嫩滑Q弹，最重要是一点不浪费。
第二天，油焖大虾
1、取一斤虾，化冻后清洗干净，挑去虾线，去除须脚。
2、锅中倒入食用油，量稍微大些，烧至8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色后盛出备用。
3、锅里留底油，放入姜丝、葱花、蒜末炒香，加入料酒、白糖翻炒均匀。
4、倒入虾，加入生抽、盐、鸡精调味，盖上盖子小火焖2分钟。
5、取下锅盖，大火收汁即可出锅装盘。
油焖大虾口味鲜香咸甜，口感丰富。
第三天，白灼虾
1、将一斤虾，清洗干净，去掉虾线。
2、锅内加入清水，放入姜片、葱段、料酒烧开。
3、放入处理好的虾，中火煮1分钟就可以捞出，控干水分备用。
4、锅中倒入少量油加热，放入花椒、姜丝、葱花爆香，加入适量米醋、一小勺白糖煮开。晾凉后醋汁倒入碗中加入生抽，蘸汁就做好了。
白灼虾可以最大程度保留虾的鲜味，老少咸宜。
第四天，土豆虾球。
1、一斤虾洗净，去掉虾线，去头去壳，只留一点虾尾。
2、一个土豆洗净去皮，切片后上锅蒸透。
3、把土豆加入盐和五香粉，压成泥，搅拌均匀。
4、处理好的虾下锅煮至变色，捞出控干水分备用。
5、用土豆泥把虾肉包住，团成球露出虾尾。
6、锅中加油烧热，每个虾球先粘一层鸡蛋液，再粘一层面包糠，下锅炸。
7、炸至金黄就可以捞出。
8、控掉多余的油，配上番茄酱就可以上桌了。
土豆虾球外酥里嫩，还有浓浓的土豆香气，小孩子最爱。
比目鱼连吃了四天大虾，真是心满意足，最后再教大家一个去除虾线的小技巧。用牙签从虾背部第二节（从头数）穿过去，很容易就可以把虾线挑出来。
热爱美食，享受快乐，香煎终南比目鱼感谢您的每次相伴！如果比目鱼的文章对您有帮助，就是比目鱼继续成长最大的动力!
