比目魚買了一大盒厄瓜多爾青蝦，足有4斤，這幾天每天換著法子吃，真過癮。比目魚就把這幾天的做法分享給大家，希望大家都能吃好。
第一天，一蝦兩吃。
1、取一斤蝦，化凍後將蝦洗淨，去掉蝦頭，挑掉蝦線。
2、蝦尾用料酒，生抽，鹽來醃製。蝦頭去除堅硬的部分和鬍鬚，用澱粉、少許小蘇打和少許鹽來醃製。醃製十分鐘即可。
3、鍋中加入適量的油，加熱至6成熱。先炸蝦頭，炸到焦黃，盛盤撒上椒鹽，幹炸蝦頭就好了。
4、鍋內少許底油，加入薑片、蔥花炒出香味，隨後下入蝦肉尾，大火快速翻炒一分半鐘加加入少量鹽、生抽調味，翻炒均勻即可裝盤出鍋。
5、蝦尾也可以配上用醋加上蔥姜爆香過的油調好的蘸汁一起吃。
一蝦兩吃，蝦頭酥脆，蝦肉嫩滑Q彈，最重要是一點不浪費。
第二天，油燜大蝦
1、取一斤蝦，化凍後清洗乾淨，挑去蝦線，去除須腳。
2、鍋中倒入食用油，量稍微大些，燒至8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色後盛出備用。
3、鍋裡留底油，放入薑絲、蔥花、蒜末炒香，加入料酒、白糖翻炒均勻。
4、倒入蝦，加入生抽、鹽、雞精調味，蓋上蓋子小火燜2分鐘。
5、取下鍋蓋，大火收汁即可出鍋裝盤。
油燜大蝦口味鮮香鹹甜，口感豐富。
第三天，白灼蝦
1、將一斤蝦，清洗乾淨，去掉蝦線。
2、鍋內加入清水，放入薑片、蔥段、料酒燒開。
3、放入處理好的蝦，中火煮1分鐘就可以撈出，控幹水分備用。
4、鍋中倒入少量油加熱，放入花椒、薑絲、蔥花爆香，加入適量米醋、一小勺白糖煮開。晾涼後醋汁倒入碗中加入生抽，蘸汁就做好了。
白灼蝦可以最大程度保留蝦的鮮味，老少咸宜。
第四天，土豆蝦球。
1、一斤蝦洗淨，去掉蝦線，去頭去殼，只留一點蝦尾。
2、一個土豆洗淨去皮，切片後上鍋蒸透。
3、把土豆加入鹽和五香粉，壓成泥，攪拌均勻。
4、處理好的蝦下鍋煮至變色，撈出控幹水分備用。
5、用土豆泥把蝦肉包住，團成球露出蝦尾。
6、鍋中加油燒熱，每個蝦球先粘一層雞蛋液，再粘一層面包糠，下鍋炸。
7、炸至金黃就可以撈出。
8、控掉多餘的油，配上番茄醬就可以上桌了。
土豆蝦球外酥裡嫩，還有濃濃的土豆香氣，小孩子最愛。
比目魚連吃了四天大蝦，真是心滿意足，最後再教大家一個去除蝦線的小技巧。用牙籤從蝦背部第二節（從頭數）穿過去，很容易就可以把蝦線挑出來。
熱愛美食，享受快樂，香煎終南比目魚感謝您的每次相伴！如果比目魚的文章對您有幫助，就是比目魚繼續成長最大的動力!
