郴州素有“楚粵之孔道”之稱，作為湖南的一座城市，郴州長期發展中，郴州人既充分汲取了湖湘文化“敢為天下先”的豪氣和自強不息的銳氣，又繼承發展了嶺南文化開放包容的大氣和拼搏進取的勇氣，成就了一座具有光榮傳統的英雄城市；
郴州的美食很多，既有肥嫩不膩，香辣可口的嘉禾狗肉，又有馬田豆腐清醇而細膩，潔白柔嫩；
能品嚐到血鴨氣味噴香，鹹辣相宜，還有東江魚的細嫩甜美，馬田豆腐芳香撲鼻，鮮甜無比；
棲鳳渡魚粉香香辣辣，回味無窮，最主要的是酸辣魚頭是郴州每家酒店的主打菜；
這一期大志帶您走近郴州，探索郴州舌尖上的美味！一起來看一看大志為您推薦的郴州的美食吧！
- 馬田豆腐
郴州的馬田豆腐以傳統的豆子和石膏材料製成，做出來的豆腐細，白，嫩，但是不易散，有一定的韌性，凝固性較好，拿在手上富有彈性，這主要歸功於“石膏點豆腐”的南派技法的加工，經過一代代傳承，優化使馬田豆腐佔有一席之地；
馬田豆腐品種多樣，有鮮嫩的水豆腐、燻烤的黃金幹豆腐、油炸的油豆腐、包餡的釀豆腐等；
馬田豆腐還有很多的烹飪方法，類似於水豆腐燜雄魚頭、油炸釀豆腐、油燜白豆腐等是都色、香、味俱全的佳餚，吃後讓你意猶未盡；
豆腐還有很多對人體有益的微量元素，外地旅遊的遊客或者路過郴州可以進餐館點上一盤馬田豆腐，又美味又健康！
- 玉蘭片
所謂玉蘭片並不是用玉蘭花曬乾製作出來的，反而是利用新鮮的冬筍或者春筍加工而成的，做出來的乾製品因為形狀類似於玉蘭花的花瓣，所以美其名曰“玉蘭片”；
玉蘭片在製作過程中需要加入糯米粉、綿白糖、芝麻油等，成品色澤金黃，酥脆，去掉了竹筍的澀味，保留原始香氣，還有淡淡的甜味，為春季油炸糕點，來到郴州可以買一些帶回家給家人嚐嚐。
- 東江魚
東江魚是指生活在東江裡的魚製作出來的美食，因為東江水清澈，給魚類提供了很好的生存環境，所以東江魚肉質細嫩，味道鮮美，食用起來非常健康，也成為了郴州的一道美食名片。
- 血鴨
血鴨是將鴨血和鴨肉一起炒制而成，充分利用了鴨子身上的原材料，取之於鴨，用之於鴨，血鴨口味偏重一些，調料中放入了辣椒，八角等調味料，掩蓋了鴨血本身的羶味；
血鴨味道鹹辣爽口，柔嫩汁鮮，回味無窮。
- 棲鳳渡魚粉
魚粉是利用魚熬成的魚湯，然後加上特殊的工藝製作成的魚粉，魚粉調料中少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，而且必須是鰱魚，而且應是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱裡的魚來做，那湯料定不會鮮，辣而且鮮構成了魚粉的特殊風味；
小編認為吃魚湯是魚肉的精華，吃魚粉能避免挑魚刺，還能很好的吸收營養，味道也不賴，是很好的美食選擇；
真正的正宗棲鳳渡魚粉現在估計難尋，但是還是有不少人慕名去吃。
- 罈子肉
桂陽罈子肉是郴州的特色美食，它是利用新鮮的豬肉味主要的材料，再加入五爪辣椒，經過特製而成的一道鮮辣味美的菜餚。其原料十分豐富，味道濃厚，柔嫩汁香，是一道不可多得的好菜餚。
以上就是大志為您推薦的郴州的特色小吃，如果您有什麼好吃的推薦，可以給大志留言或私信；
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