劉曉秋的春天
提要：為什麼超市大蒜不發芽，而自家儲存的大蒜那麼容易發芽？
大蒜種子作為生命延續傳遞的載體，生根發芽本是自然現象，但是我們每逢去超市看到的大蒜都是不曾發芽的大蒜，難道這些大蒜真的不會發芽嗎？這裡有兩個問題，一是大家自己在家儲存大蒜的時候很容易就發芽了，這是為啥？其二是自己超市中看到的大蒜明明不發芽，為何購買回家之後不久就發芽了？這兩種情況都是大家比較常見的現象，這究竟是什麼原因呢？
大蒜能否發芽的關鍵取決於何時能夠打破休眠，一旦休眠解除，那麼距離發芽也就真的不遠了。而農民自己種植大蒜的話，在收穫之後大蒜種子的休眠缺乏人為性的干擾，這也導致其可以順利度過休眠期，並在解除休眠期之後啟動發芽。通暢來說大蒜在8月份下旬或者9月份上旬休眠就會解除，並開始發芽。
而人們可以通過調節溫度、溼度、二氧化碳濃度等因素調節大蒜的休眠時間，這個休眠時間可能誰也說不準。我國早在1923年，日本學者大賀一郎在遼寧省新金縣普蘭店一帶進行地質調查時，在當地泥炭層中採到古蓮子，並使它發了芽。 1953年普蘭店蓮花地層裡的泥炭中挖到的五粒古蓮子不僅發芽而且開出了荷花。經過碳十四測定結果顯示，種子的年齡在1041年，這也意味著在長達千年的時間裡，這幾粒種子都處於休眠當中。蓮子休眠原因是由於種子本身堅硬，同時埋藏在泥潭層中，隔絕了氧氣，沒能夠解除休眠。
對於大蒜來說雖然無法達到蓮子那般長久的休眠時間，但是通過蓮子的案例，只要條件得益，延長蓮子的休眠時間完全不是問題。在超市中我們採購到的大蒜之所以能夠在5月份採收之後到次年5月份還不發芽保鮮，也是通過在冷庫低溫以及棚內調節二氧化碳濃度抑制大蒜休眠才能取得的結果。
我們在超市見到的大蒜葉正是這種處理過的大蒜，而且超市中由於各種蔬菜的保鮮，一般氣溫依舊偏低，這種情況下，大蒜依舊缺乏適宜發芽的條件，這樣的結果就是我們採購大蒜的時候依舊看不到任何芽，但是當我們採購到家裡的時候，由於大蒜抑制休眠的因素已經解除，發芽也就是早晚的事了。不過超市中採購回來的大蒜葉不見得都能夠發芽，有些大蒜則因為長期的抑制休眠，或者處理不當，芽已經死亡，喪失了重新發芽的能力。
科學興農
說起大蒜，相信家家戶戶多會準備一點的，畢竟大蒜無論是用來做下飯小菜，還是烹飪調料，多是一種不錯的特殊食材了，但是我們在購買大蒜的時候，有沒有想過，為什麼超市裡的大蒜不會發芽
但只要我們買回家以後就會發芽了，是因為超市裡的大蒜儲藏條件比較好，還是因為什麼原因了，於是帶著這個問題，我專門去超市諮詢了一位工作人員，今天就把他告訴我的答案整理整理告訴大家
為什麼超市裡的大蒜不容易發芽，買回家以後就容易發芽了？
根據這位工作人員所說，之所以超市裡的大蒜不容易發芽，主要是因為儲藏條件問題，銷售速度問題了，首先就來說說儲藏條件問題吧，不知道大家知不知道，大蒜要想發芽，那麼最佳溫度就是常溫溫度的
所以超市在儲藏大蒜的時候，多是把大蒜放到溫度比較低的地方，而只要放到溫度比較低的地方了，那麼大蒜的發芽條件也就達不到了，而溫度要求一達不到了，那麼超市裡的大蒜也就不會發芽了，
至於大蒜的銷售速度問題，也是比較好理解的，因為超市在銷售大蒜的時候，多是很快就可以賣完的，而大蒜一但很快賣完了，那麼超市裡的大蒜就是想要發芽，也是沒有時間的，所以這個銷售速度問題，
也是比較重要的問題了，至於大蒜髮芽以後還能不能吃，我的個人意見是不能再吃的，因為大蒜只要發芽了，那麼大蒜的營養價值就會全部補充胚芽了，而營養價值一但補充胚芽了，那麼這個大蒜也就不好吃了
最後小結：我們在購買大蒜的時候，最好是少買一點的，因為在家裡確實是有點不好儲存大蒜的，哪怕就是放到冰箱裡冷藏也是不行的，因為要是把大蒜放到冷藏室裡了，那麼大蒜的味道就會充滿整個冷藏室了
七哥美食記
大蒜不是什麼季節都會發芽的，只有在過了儲存期以後，大蒜才會容易發芽。而超市中賣的大蒜，由於存放條件好，而且流通快，再加上超市清理及時，所以看不到發芽的大蒜，我們在超市中買的大蒜，可能回家時不是很在意，隨意放在一邊，而家裡的溫度比較高，溼度也大，也就給大蒜了一個生芽的便利條件。
大蒜保存是有一定條件要求的，只有保存得當，才不會發芽。
在我小的時候，每年到秋天的時候，家裡都會準備很多大蒜，那是時候家裡是沒有冰箱的，所以我們在儲存大蒜的時候，就是將新鮮的大蒜編成一個辮子，然後掛在房簷下曬乾。等大蒜乾透以後再放進屋裡儲存，再就算放上一個冬天打算都不會發芽。但大蒜本身也是有休眠期的，等著到了春天的時候，如果家裡房間中的溫度比較高，溼度也大的話，那麼大蒜也會發芽。發芽的大蒜起來口感就不好了。我們就會將這些發芽的大蒜放點盤中，加上一些水，讓大蒜長成蒜苗。 
現在大蒜的儲存方法也比以前先進了，蒜商們都將大蒜放進恆溫的冷藏庫中，把冷藏庫中的溫度調低，讓大蒜始終保持休眠狀態，這些大蒜在進入到超市中之後，由於超市的銷量比較大流通性比較強，所以大蒜還沒等著發芽就被我們買回家了。我們在將大蒜買回家之後，只要將大蒜放在保鮮袋中密封。然後放在冰箱中冷藏。也會保存很長時間的，但大蒜千萬不要與空氣接觸，否則的話大蒜也很容易生芽。
如果大蒜不想放在冰箱中，那麼我們就要將大蒜放在一個乾燥通風的地方保存，讓這樣大蒜也能保持很久也不會發芽。不過平時家裡大蒜的用量比較少，我們一次性少買一些就可以了。不要買的過多，這樣也可以避免大蒜生芽產生浪費。
——最後總結:關於為什麼大蒜頭在超市中不發芽，買回家放幾天後就發芽了？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
